Вкусно по природа: Карамелизирани орехи с ябълков крем
Есента ни припомня, че всичко е в непрекъснат преход. Есента ни носи друго величие от плодове, ядки и кореноплодни.
Винаги съм имала голямо предпочитание да хапвам сладко. Впоследствие това невъздържание ми донесе голям брой здравословни проблеми. За да си подобря положението, за дълъг интервал не трябваше да хапвам нищо със захар и да заобикалям сурови плодове и зеленчуци. Експериментирах с топлота обработка на плодове и сладки зеленчуци, с цел да си доставя дозата наслада. Първото, което пробвах, бяха печени ябълки с канела. На тип наподобяват като печени картофи, само че ми беше обичан снак за много дълго време. После открих доста способи да подготвям сладко с естествени съставки.
Тази рецепта е един много по-сладък и усъвършенстван вид на моя първи опит с натурално сладостен снак. Ползвам кокосова захар, тъй като тя е минимално рафинирана и има натурален мощен карамелен мирис. Също по този начин е с по-нисък гликемичен показател от тръстиковата кафява. За веган вид медът в тази рецепта може да се замести с кленов сироп или петмез.
Необходимите артикули:
(30 минути, 2 порции)
За орехите:
100 г орехи
60 г кокосова захар
60 г мед
¼ индийско орехче (по избор)
За ябълковия крем:
2 бр. приблизително огромни ябълки, белени и нарязани на кубчета и разграничени на две елементи
1 ч.л. лимонен сок
остатъкът от карамела на орехите
За орехите: В дребна тенджера кипнете 50 мл вода със захарта и меда. Добавете орехите и ги разбърквайте за 1 минута. После оставете да къкрят за 3 минути. Изгребете ги с вилица и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене.
Печете ги в авансово загрята на 180 градуса фурна за 15 минути, като ги разбърквате на всеки 5 минути. Щом ги извадите от фурната, отделете една от друга слепените ядки и ги оставете да изстинат изцяло.
За ябълковия крем: Пасирайте кубчетата на едната ябълка с 50 мл вода и лимоновия сок. В дребна тенджера кипнете сместа и след това бъркайте непрестанно към 3 минути или до момента в който потъмнее. Добавете карамела и оставете отново да кипнат дружно. Добавете кубчетата на другата ябълка. Оставете на слаб огън за 15-20 минути, като от време на време разбърквате. Внимавайте, тъй като пръска.
Когато е готово, оставете да изстине, преди да изсипете в избрания съд. Сервирайте гарнирано с карамелизираните орехи и се насладете.
Винаги съм имала голямо предпочитание да хапвам сладко. Впоследствие това невъздържание ми донесе голям брой здравословни проблеми. За да си подобря положението, за дълъг интервал не трябваше да хапвам нищо със захар и да заобикалям сурови плодове и зеленчуци. Експериментирах с топлота обработка на плодове и сладки зеленчуци, с цел да си доставя дозата наслада. Първото, което пробвах, бяха печени ябълки с канела. На тип наподобяват като печени картофи, само че ми беше обичан снак за много дълго време. После открих доста способи да подготвям сладко с естествени съставки.
Тази рецепта е един много по-сладък и усъвършенстван вид на моя първи опит с натурално сладостен снак. Ползвам кокосова захар, тъй като тя е минимално рафинирана и има натурален мощен карамелен мирис. Също по този начин е с по-нисък гликемичен показател от тръстиковата кафява. За веган вид медът в тази рецепта може да се замести с кленов сироп или петмез.
Необходимите артикули:
(30 минути, 2 порции)
За орехите:
100 г орехи
60 г кокосова захар
60 г мед
¼ индийско орехче (по избор)
За ябълковия крем:
2 бр. приблизително огромни ябълки, белени и нарязани на кубчета и разграничени на две елементи
1 ч.л. лимонен сок
остатъкът от карамела на орехите
За орехите: В дребна тенджера кипнете 50 мл вода със захарта и меда. Добавете орехите и ги разбърквайте за 1 минута. После оставете да къкрят за 3 минути. Изгребете ги с вилица и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене.
Печете ги в авансово загрята на 180 градуса фурна за 15 минути, като ги разбърквате на всеки 5 минути. Щом ги извадите от фурната, отделете една от друга слепените ядки и ги оставете да изстинат изцяло.
За ябълковия крем: Пасирайте кубчетата на едната ябълка с 50 мл вода и лимоновия сок. В дребна тенджера кипнете сместа и след това бъркайте непрестанно към 3 минути или до момента в който потъмнее. Добавете карамела и оставете отново да кипнат дружно. Добавете кубчетата на другата ябълка. Оставете на слаб огън за 15-20 минути, като от време на време разбърквате. Внимавайте, тъй като пръска.
Когато е готово, оставете да изстине, преди да изсипете в избрания съд. Сервирайте гарнирано с карамелизираните орехи и се насладете.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ