Елица Стоилова е главен асистент в ПУ, катедра Етнология“ на

Елица Стоилова е основен помощник в ПУ, катедра „ Етнология “ на Философско-историческия факултет. Бакалавърските й степени са две – Етнология и Социология, магистърската още веднъж и е Социология (всичко в ПУ).

Докторантурата си пази в Холандия (Техническия университет в Айндховен) в стратегия за история на технологиите. Работи върху българското кисело мляко и по какъв начин то стартира да се възприема като народен знак. Изследва смяната в неговото произвеждане и консумация, както и неговата популяризация в чужбина. От тогава и общественото проучване на храната и храненето се постановат като главен нейн интерес.

Нематериалното културно завещание и въпросът за идентичността са другите два тематични казуса, с които се занимава (почти постоянно през храните). В момента работи върху кулинарните фестивали в България и техните специфики. Участва и в план финансиран от стратегия креативна Европа за културите в придвижване, както българския екип работи върху общността на каракачаните. Друг настоящ план се споделя „ Трансформиращото се село “.

Елица Стоилова е основен воин в “Нашият ден “:

“За българското киселото мляко е говорено и писано, само че като някаква обща информация. Но цялостното проучване за киселото мляко като народен знак, какво се случва през интервала на Комунизма, трансформациите, които има от всекидневен, домашно създаван артикул, към промишлен. Имаше доста неща, за които никой нищо не е писал “



Какво не подозираме за киселото мляко

“Без мощна и осъзната държавна политика, че би трябвало да рекламираш своите национални храни и знаци, нямаш известност на открито.

Имало някакъв интервал, в който киселото мляко е обвързвано с България, освен в нашата страна. Във Франция дълго време, до последните 10-15 години, към момента се употребяваше “натурално кисело мляко България “, сега тази връзка не съществува, тъй като няма държавни и национални политики, които да я поддържат.

Социализмът, въпреки и не толкоз осъзнато, е натискал в тази посока и има реализирани резултати.

Нещо, което хората не знаят, е, че нормално се счита, че има експорт на кисело мляко, само че това което освен произвеждаме, а и изнасяме за останалите страни, това са закваски .

С индустриализацията става към този момент и този развой на създаване на българска еднаквост на киселото мляко и в един подобен развой на създаване на национална еднаквост на даден артикул, с изключение на страната значима роля имат и експертите.

Хранене и еднаквост

“Начинът, по който ядем, какво ядем, по какъв начин ядем, за какво го подготвяме по този метод, всичко е част от културата, в която сме израснали, която предаваме нататък. “

Чуйте в целия диалог в звуковия файл за какво се трансформира усетът на киселото мляко.