Едва ли има човек на тази земя, който да не

Едва ли има човек на тази земя, който да не обича пицата. А тайната на съвършената домашна пица се крие в детайлите.

За да сте сигурни, че коричката ще се получи хрупкава, от голяма важност е тестото, вярната температура на печене и още доста други елементи, на които би трябвало да обърнете внимание. Да започваме.

Перфектно тесто

Тестото е платното, върху което се основава пицата. Постигането на идеалния баланс на хрупкавост изисква внимание към детайлите. Традиционното тесто за неаполитанска пица да вземем за пример нормално се състои единствено от брашно, вода, сол и квас и се оставя да ферментира за избран интервал от време. Резултатът е лека, въздушна коричка с леко хрупкава външна част.

Какъвто и тип тесто да употребявате, оставете го на стайна температура до един час, преди да го разтеглите във формата, с цел да може глутенът да се отпусне. Ако тестото се съпротивлява да се разтегне, оставете го да престои още 10 минути, след което се върнете към него. Добре отпуснатото тесто ще се разтегли елементарно. Тайната е, да го изчакате задоволително.



Сосът

Сосът може да бъде всевъзможен, само че солен. Маринара от буркан, песто, рикота или даже малко зехтин ще свършат работа. А най-добре е да си приготвите личен доматен сос, в случай че не, използвайте смачкани или пюрирани домати. Ако доматите са без добавена сол, разбъркайте една чаена лъжичка сол. След това пробвайте доматите и в случай че ви се костват прекомерно кисели, прибавете една чаена лъжичка захар. Добавете една супена лъжица сушен риган и една чаена лъжичка чесън на прахуляк. Разпределете тъничък пласт от соса върху кората, а останалата част охладете или замразете за бъдещи пици.

Очевидно е, че моцарелата е класика, когато стане въпрос за пица. Специалистите предлагат пълномаслена, а не отчасти обезмаслена моцарела. Тя се топи по-добре при температурата в домашната фурна, без да покафенява прекомерно и да става твърда.

Ако изберете прясна моцарела, уверете се, че тя не е напълно нова или оцедете течността и я оставете да почива в хладилника за ден или повече, с цел да може млякото да се утаи в сиренето и да предотврати подгизването на тестото. Всяко топено сирене е уместно за пица, според от усета ви.

Добавяне на вкусни гарнитури

Страхотната пица е въпрос на въздържаност и баланс. Това оказва помощ на коричката да не бъде мокра или лепкава. Винаги можете да добавите още топинги, откакто извадите пицата от фурната - изключително всичко, което не желаете да се препече, като рукола, риба звук в масло и огромни части твърдо сирене. Тъй като множеството пици се пекат бързо, авансово пригответе всичко, което не е безвредно да се яде сурово, като италианска наденица, и всичко, което няма да е оптимално вкусно единствено след 10-15 минути във фурната, като множеството твърди зеленчуци. Силните зеленолистни зеленчуци, като кейл и броколи, също е добре да се подготвят авансово.



Оборудване за подготвяне на пица

Ако не разполагате със особено съоръжение за пица, можете да изпечете пая върху лист за печене. Поръсете царевично брашно върху листа, с цел да предотвратите залепването, разтеглете тестото, поставете го върху листа, покрийте го и го плъзнете в авансово загрята фурна. Вероятно кората няма да е доста хрупкава в средата, само че краищата ще хрупкат. За да получите страхотна пица, повърхността за печене, която се нагорещява в действителност доста - камък или стомана - е идеална. Предварително нагрятата повърхнина ще направи дъното хрупкаво и ще насърчи чудесното надуване на кората по краищата.

Фурната

Идеалната пица изисква печене на висока температура. Ако уредът ви разрешава, увеличете температурата до 260 градуса.. В толкоз гореща фурна пицата би трябвало да се подготви за по-малко от 15 минути. Що се отнася до разположението на решетките, започнете със междинната позиция и вижте дали пицата ви се подготвя по-бързо от горната страна или изпод. Ако е неравномерно, преместете решетката нагоре или надолу с едно ходило.

Може би най-неуловимата загадка на съвършената пица е пристрастеността и любовта, които се влагат в нейното основаване. От момента на подбора на съставките до крайното показване, същинската обич към занаята трансформира пицата от нормално ядене в произведение на кулинарното изкуство. Просто се насладете на процеса и пицата ви ще се получи отлично.