Пуешки дюнер
Необходими Продукти
● пуешки пържоли от бут - 2 кг●
За маринатата
● куркума - 1 1/2 ч.л.
● джинджифил - 1 1/2 ч.л.
● сумак - 1 1/2 ч.л.
● кориандър - 1 1/2 ч.л. Сушен
● карамфил - 1/2 ч.л. Смян
● канела - 3 ч.л.
● брашно от чесън - 6 ч.л.
● индийско орехче - 1 1/2 ч.л.
● оцет - 3 с.л.
● олио - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Месото се измива доста добре.
Премахват се ципите и се нарязва на части.
В стъклена купа се смесват куркумата, джинджифилът, кориандърът, канелата, карамфилът, индийското орехче, сумакът и брашното от чесън.
Разбъркват се доста добре.
Олиото и оцетът се разбъркват в обособена чаша и се прибавят към сухите подправки при дълготрайно бъркане.
Месото се поставя в купа и се залива с маринатата, като се намазва от всички страни.
Купата се завива в фолио за свежо предпазване и се оставя за 24 часа в ледник.
След като се извади от хладилника, частите месо се подреждат едно върху друго в решетъчна тава.
Захващат се с дървени шишчета.
Пече се пуешкото 30 мин на вентилатор в предварителна загрята фурна на 200 °C, след което шишчетата се отстраняват и месото се разстила върху тавата.
Пече се пуешкият дюнер още 40 мин, като от време на време се обръща.
