Супа от свинско сърце
Необходими Продукти
● свинско сърце - 1 бр.● моркови - 1 бр.
● целина - 1/2 глава + 2 - 3 стръка листа
● лук - 1 гл. кромид
● джоджен - 1 с.л.
● сол - 1 с.л.
● червен пипер - 1 ч.л. сладостен
● фиде - 1 шепа
● олио - 2 - 3 с.л.
●
за застройка
● яйца - 1 бр.
● кисело мляко - 150 мл
● прясно мляко - 250 - 300
● сол - 1 щипка
Начин на подготвяне
Свинското сърце се измива добре и се пуска в 2 л кипяща вода. Вари се до подготвеност /около 30-40 минути/ и се изважда да се охлади.
Полученият бульон се прецежда.
Подготвят се зеленчуците – обелват се, измиват се и се нарязват дребно или се настъргват. Оставят се свежи листа целина за поръсване най-после.
Зеленчуците се запържват в бездънен съд със сгорещеното олио, като се прибавят поредно лукът, целината и морковите през 2-3 минути.
Прибавя се аленият пипер, разбърква се и се налива 1/2 чаша бульон. Всичко се задушава 5-6 минути под капак.
Поизстиналото сърце се нарязва ситно и се прибавя към омекналите зеленчуци.
Сместа се подправя с джоджен и сол и се изсипва в съда с прецедения бульон.
Изчаква се да поври 10-15 минути и се прибавя фидето. Докато вкусната свинска чорба ври, се подготвя застройка от разрушеното с млеката яйце с щипката сол.
В нея се прибавят наситнените свежи листа целина. След 5 минути, когато фидето е готово, се налива застройката за чорба с непрестанно бъркане.
Съдът се отдръпва от огъня и супата от свинско сърце е подготвена за консумация.
