Приказки от кухнята: Масленки с бадеми
Днес ще ви опиша за едни от първите домашни сладки, които пробвах от ръцете на моята свекърва. Става въпрос за дребните масленки с бадемчета, които тя прави от години и с които съумява да притегли всички вкъщи към масата. Апетитни и топящи се в устата, те са едно от най-вкусните, и, оказа се, лесни неща, които можете да приготвите и да спечелите сърцата на всички към вас.
Признавам, че до неотдавна не бях правила тези сладки сама, само че в компанията на малчуганите у дома това се трансформира в едно прелестно и вълнуващо за всички прекарване. Най-хубавото е, че даже и огромният ми наследник, който не обича доста да яде, се включи интензивно освен в приготвянето им, само че и в тяхното сладко похапване.
Всичко се случи в един снежен и студен ден на вилата, когато Баба Марта реши, че няма никакво желание да изневери на себе си и ни затрупа с бухнал и изобилен сняг. След тичането в преспите и радостното пързаляне по скатовете взехме решение да създадем нещо вкусно и елементарно за следобедна закуска.
Речено – сторено. За задачата не ни трябваха доста артикули и предварителна подготовка, което е изключително значимо, в случай че решиш да правиш нещо непланирано в кухнята.
Извадихме нужните артикули и подготовката стартира много концентрирано, съвсем като на някое кулинарно съревнование.Необходимите артикули:
4 твърдо сварени жълтъка
200 г масло
360 г брашно
100 г пудра захар
100 г сурови бадеми
хартия за печене
доста въодушевление и усмивки
Сложете суровите бадеми в купичка и ги залейте с вряла вода. Оставете ги за към 30 минути настрани, с цел да може по-късно да ги обелите безпроблемно. Извадете маслото от хладилника, оставете го в чинийка и го сложете в микровълновата за към 20 секунди, с цел да стане меко и готово за обработка. Сварете четирите яйца за към 12 минути, с цел да сте безусловно сигурни, че ще имате по този начин нужните твърдо сварени жълтъци. След това ги залейте със студена вода и ги оставете за 10 минути, с цел да изстинат.
Запретнете ръкави и дайте опция на всички да вземат участие, без да се притеснявате за следствията. Едно е несъмнено – кухнята ви ще бъде потопена в доста брашно, усмивки и предпочитание за още вкусни моменти.
В комфортна пластмасова купа разбийте маслото и пудрата захар с миксер до приемането на хомогенна и пухкава примес. (У дома тази активност беше изцяло конфискувана от дребния ми наследник, Виктор, който беше толкоз обхванат и вдъхновен от процеса, че ме накара да се усещам същински щастлива и удовлетворена от концепцията да готвим дружно.) Добавете авансово натрошените жълтъци към маслената примес и продължете да разбивате. Пресейте брашното в обособен съд и последователно започнете да го добавяте към сместа от масло, захар и жълтъци.
Съветът на баба Краси: Никога не добавяйте цялото брашно вкупом. Така ще избегнете непотребните проблеми и ще имате опция да постигнете нужната компактност и консистенция, която търсите.
Целта е да получите меко и компактно тесто, което по-късно да оформите умерено с ръце, без да се разтапя, да губи форма и да се разпада в ръцете ви. Ще разберете, че сте на път да го постигнете по два метода: пробвайки тестото с ръце и когато то стартира да хвърчи на пръски от купата, в която го разбивате.
След постигането на нужната компактност, започнете да оформяте дребни равномерни топчета с размера на дребни орехчета.
Съветът на баба Краси: Не забравяйте да включите фурната, тъй като всички сладки от маслено тесто се пекат в авансово загрята фурна. В случая – на към 260 градуса.Преди да започнете оформянето на всяко топче, е добре да набрашните ръцете си; това ще ви спести време и ще ви подсигурява доста по-добри резултати. Това може би е най-времеемката активност, само че когато имаш толкоз помощници в къщи, времето минава незабелязано и съвсем незабавно. Подредете дребните сладки в авансово покрити с брашно тавички, като оставяте сред тях разстояние от най-малко два сантиметра. Така ще предотвратите тяхното срастване по време на печенето им във фурната. След оформянето им сложете по едно обелено бадемче върху всяка сладка и пъхнете първата тава във фурната за към 7-8 минути. Целта е сладките да набъбнат и напълно леко да се стегнат. Не допускайте да се зачервят. Покрийте с хартия за печене и оставете още към 15-20 минути, до момента в който се зачервят леко. Извадете от фурната и ги оставете да изстинат. След това поръсете с пресята пудра захар.
Сервирайте с усмивка и доста въодушевление. Сигурна съм, че ще ви харесат. Най-хубавото е, че тези сладки са извънредно трайни и в случай че извършите повече, ще имате опция да им се наслаждавате дълго време.
Признавам, че до неотдавна не бях правила тези сладки сама, само че в компанията на малчуганите у дома това се трансформира в едно прелестно и вълнуващо за всички прекарване. Най-хубавото е, че даже и огромният ми наследник, който не обича доста да яде, се включи интензивно освен в приготвянето им, само че и в тяхното сладко похапване.
Всичко се случи в един снежен и студен ден на вилата, когато Баба Марта реши, че няма никакво желание да изневери на себе си и ни затрупа с бухнал и изобилен сняг. След тичането в преспите и радостното пързаляне по скатовете взехме решение да създадем нещо вкусно и елементарно за следобедна закуска.
Речено – сторено. За задачата не ни трябваха доста артикули и предварителна подготовка, което е изключително значимо, в случай че решиш да правиш нещо непланирано в кухнята.
Извадихме нужните артикули и подготовката стартира много концентрирано, съвсем като на някое кулинарно съревнование.Необходимите артикули:
4 твърдо сварени жълтъка
200 г масло
360 г брашно
100 г пудра захар
100 г сурови бадеми
хартия за печене
доста въодушевление и усмивки
Сложете суровите бадеми в купичка и ги залейте с вряла вода. Оставете ги за към 30 минути настрани, с цел да може по-късно да ги обелите безпроблемно. Извадете маслото от хладилника, оставете го в чинийка и го сложете в микровълновата за към 20 секунди, с цел да стане меко и готово за обработка. Сварете четирите яйца за към 12 минути, с цел да сте безусловно сигурни, че ще имате по този начин нужните твърдо сварени жълтъци. След това ги залейте със студена вода и ги оставете за 10 минути, с цел да изстинат.
Запретнете ръкави и дайте опция на всички да вземат участие, без да се притеснявате за следствията. Едно е несъмнено – кухнята ви ще бъде потопена в доста брашно, усмивки и предпочитание за още вкусни моменти.
В комфортна пластмасова купа разбийте маслото и пудрата захар с миксер до приемането на хомогенна и пухкава примес. (У дома тази активност беше изцяло конфискувана от дребния ми наследник, Виктор, който беше толкоз обхванат и вдъхновен от процеса, че ме накара да се усещам същински щастлива и удовлетворена от концепцията да готвим дружно.) Добавете авансово натрошените жълтъци към маслената примес и продължете да разбивате. Пресейте брашното в обособен съд и последователно започнете да го добавяте към сместа от масло, захар и жълтъци.
Съветът на баба Краси: Никога не добавяйте цялото брашно вкупом. Така ще избегнете непотребните проблеми и ще имате опция да постигнете нужната компактност и консистенция, която търсите.
Целта е да получите меко и компактно тесто, което по-късно да оформите умерено с ръце, без да се разтапя, да губи форма и да се разпада в ръцете ви. Ще разберете, че сте на път да го постигнете по два метода: пробвайки тестото с ръце и когато то стартира да хвърчи на пръски от купата, в която го разбивате.
След постигането на нужната компактност, започнете да оформяте дребни равномерни топчета с размера на дребни орехчета.
Съветът на баба Краси: Не забравяйте да включите фурната, тъй като всички сладки от маслено тесто се пекат в авансово загрята фурна. В случая – на към 260 градуса.Преди да започнете оформянето на всяко топче, е добре да набрашните ръцете си; това ще ви спести време и ще ви подсигурява доста по-добри резултати. Това може би е най-времеемката активност, само че когато имаш толкоз помощници в къщи, времето минава незабелязано и съвсем незабавно. Подредете дребните сладки в авансово покрити с брашно тавички, като оставяте сред тях разстояние от най-малко два сантиметра. Така ще предотвратите тяхното срастване по време на печенето им във фурната. След оформянето им сложете по едно обелено бадемче върху всяка сладка и пъхнете първата тава във фурната за към 7-8 минути. Целта е сладките да набъбнат и напълно леко да се стегнат. Не допускайте да се зачервят. Покрийте с хартия за печене и оставете още към 15-20 минути, до момента в който се зачервят леко. Извадете от фурната и ги оставете да изстинат. След това поръсете с пресята пудра захар.
Сервирайте с усмивка и доста въодушевление. Сигурна съм, че ще ви харесат. Най-хубавото е, че тези сладки са извънредно трайни и в случай че извършите повече, ще имате опция да им се наслаждавате дълго време.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ