Днес отново сме на близкоизточна вълна и готвим шакшука. Известно

Днес още веднъж сме на близкоизточна вълна и готвим " шакшука ". Известно е по-скоро като израелско ядене, само че съгласно Уикипедия е с тунизийски генезис (в Израел е достигнало посредством тунизийските евреи).

Задължително би трябвало да опитате шакшука, в случай че обичате семпли, земни ястия. Тя е необятно позната с изключение на в Тунис, и в Либия, Алжир, Мароко, Египет и Израел, несъмнено. Наред с фалафела, хумуса и табулето съставлява едно от най-характерните ежедневни ястия в района на Северна Африка и Близкия изток. В Европа шакшука има своя двойник в лицето на италианските " яйца от чистилището ". Представлява поширани в лют доматен сос яйца. За мен персонално е необикновено, че не е съумяло да се популяризира всеобщо и на Балканите, тъй като е тъкмо по наш усет, а една от теориите за произхода му е Османската империя.

Ястието съгласно района претърпява, несъмнено, някои промени. Понеже е доста семпло, в доматения сос могат да се прибавят разнообразни неща – от артишок през чушки до наденица. Ето за какво могат да се намерят доста предписания за " същинската шакшука ", само че от всичко, което разгледахме, в обичайното ядене постоянно има няколко общи детайла – кимион, лук, люта съставна част. Сервира се с арабския самун " пита " или с хубав пресен селски самун и свежа салата. 

Необходимите артикули:

4 яйца
400 г домати от консерва
1 глава лук
2 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин
½ ч.л. кимион
1 суха люта чушка (пеперончино, пикантен червен пипер)
магданоз

 

В тиган с дебело дъно загрейте зехтина. Сотирайте лука за 2-3 минути, прибавете доматите и разбъркайте за няколко минути на котлона. Подправете с кимиона и лютия червен пипер. Посолете на усет. Изчакайте, до момента в който водата на доматите съвсем изври, и от ниско счупете яйцата. След 3-4 минути те към този момент са подготвени. Поръсете щедро с свеж магданоз и сервирайте незабавно.