Вкусът на Франция: Галет с бели праскови
Днес Мира Донкова от Marmottes et chocolat ни предлага още една необикновено вкусна рецепта с мирис на праскови, лавандула и... лято.
Във Франция „ галет “ се назовават солените палачинки, които са бретонски специалитет, най-често с брашно от елда и разнообразни плънки. Не знам за какво този вид тарти е придобил известност под името „ галет “ на български, както и в англосаксонските страни… може би поради формата.
Както и да е, този вид тарти (без изключително оформление и нужда от специфична форма) са добра опция, в случай че желаете да приготвите плодова тарта небрежно и без крем. Може да пробвате с разнообразни плодове, според от сезона и желанията ви.
Необходимите артикули:
(за галет с диаметър 25 – 30 см)
За сладкото маслено тесто:
100 г масло на стайна температура
20 г кристална захар
42 г пудра захар
170 г брашно
20 г бадемово брашно
2 г сол
⅔ яйце огромен калибър*
*1 яйце се разрушава и в тестото се прибавят ⅔ от него, останалото се резервира за намазване
За плънката:
4 праскови (аз използвах бели)
1 с.л. кокосово брашно*
2 с.л. бадемово брашно
2 ч.л. изсъхнал цвят лавандула
3 с.л. кафява захар
*Аз използвах кокосово брашно, тъй като поема много мокрота и по този начин може да всмуква част от соковете на прасковите при печенето. Може да се размени с галета, само че тогава удвоете количеството .
Приготвяне на тестото :
Маслото се разрушава със захарта и солта. Добавя се яйцето и се разбърква добре. Прибавят се брашното и бадемовото брашно и се замесва безпрепятствено тесто.
Тестото се завива в транспарантно домакинско фолио и се оставя в ледник за 1 час (а още по-добре за една нощ).
Приготвяне на плънката:
Кафявата захар и лавандулата се смесват и се оставят за половин час, с цел да се ароматизира захарта. Ако не желаете цветовете лавадула да се намерят в галета, можете да пресеете захарта, откакто поеме аромата (аз персонално ги оставих).
Прасковите се нарязват на четвъртинки, отделят се от костилката и всяка четвъртинка се нарязва на още 3 части. Кокосовото брашно се смесва с бадемовото и половината лавандулова захар в купичка.
Фурната се загрява на 180 градуса (с вентилатор).
Тестото се изважда от хладилника, премесва леко с ръце, с цел да се отпусне. Разточва се на лист пекарска хартия във формата на кръг с дебелина 4 – 5 мм и диаметър към 35 см.
Сместа от кокосово брашно, бадемово брашно и лавандулова захар се разстила от горната страна, като 3 – 4 см от краищата се оставят свободни. Отгоре се подреждат частите праскови и краищата се захлупват.
Краищата се намазват с остатъка от разбитото яйце. Галетът се поръсва щедро с останалата част от лавандуловата захар.
Пече се 30 – 35 минути в авансово загрятата фурна (или до златисто). Изважда се и се оставя да изстине върху решетка.
* Рецептата е от книгата Les tartes d’Eric Kayse на Ерик Кайзер .
Вкусът на Франция: Сладък облак
Във Франция „ галет “ се назовават солените палачинки, които са бретонски специалитет, най-често с брашно от елда и разнообразни плънки. Не знам за какво този вид тарти е придобил известност под името „ галет “ на български, както и в англосаксонските страни… може би поради формата.
Както и да е, този вид тарти (без изключително оформление и нужда от специфична форма) са добра опция, в случай че желаете да приготвите плодова тарта небрежно и без крем. Може да пробвате с разнообразни плодове, според от сезона и желанията ви.
Необходимите артикули:
(за галет с диаметър 25 – 30 см)
За сладкото маслено тесто:
100 г масло на стайна температура
20 г кристална захар
42 г пудра захар
170 г брашно
20 г бадемово брашно
2 г сол
⅔ яйце огромен калибър*
*1 яйце се разрушава и в тестото се прибавят ⅔ от него, останалото се резервира за намазване
За плънката:
4 праскови (аз използвах бели)
1 с.л. кокосово брашно*
2 с.л. бадемово брашно
2 ч.л. изсъхнал цвят лавандула
3 с.л. кафява захар
*Аз използвах кокосово брашно, тъй като поема много мокрота и по този начин може да всмуква част от соковете на прасковите при печенето. Може да се размени с галета, само че тогава удвоете количеството .
Приготвяне на тестото :
Маслото се разрушава със захарта и солта. Добавя се яйцето и се разбърква добре. Прибавят се брашното и бадемовото брашно и се замесва безпрепятствено тесто.
Тестото се завива в транспарантно домакинско фолио и се оставя в ледник за 1 час (а още по-добре за една нощ).
Приготвяне на плънката:
Кафявата захар и лавандулата се смесват и се оставят за половин час, с цел да се ароматизира захарта. Ако не желаете цветовете лавадула да се намерят в галета, можете да пресеете захарта, откакто поеме аромата (аз персонално ги оставих).
Прасковите се нарязват на четвъртинки, отделят се от костилката и всяка четвъртинка се нарязва на още 3 части. Кокосовото брашно се смесва с бадемовото и половината лавандулова захар в купичка.
Фурната се загрява на 180 градуса (с вентилатор).
Тестото се изважда от хладилника, премесва леко с ръце, с цел да се отпусне. Разточва се на лист пекарска хартия във формата на кръг с дебелина 4 – 5 мм и диаметър към 35 см.
Сместа от кокосово брашно, бадемово брашно и лавандулова захар се разстила от горната страна, като 3 – 4 см от краищата се оставят свободни. Отгоре се подреждат частите праскови и краищата се захлупват.
Краищата се намазват с остатъка от разбитото яйце. Галетът се поръсва щедро с останалата част от лавандуловата захар.
Пече се 30 – 35 минути в авансово загрятата фурна (или до златисто). Изважда се и се оставя да изстине върху решетка.
* Рецептата е от книгата Les tartes d’Eric Kayse на Ерик Кайзер .
Вкусът на Франция: Сладък облак
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ