Да се направи хляб с маслини е лесно, след като

Да се направи самун с маслини е елементарно, откакто се откри подобаващото въодушевление, хубави маслини и брашно. Този самун е доста известен в цяла Италия. Когато е домакински, може да приема всевъзможни размери и форми – кръговиден, издължен, може даже да се разтегли като “филончино ” (нещо приблизително сред дебела солета и франзела). Ако се прибавят сухи домати и пеперончино, хлябът ще стане по-ароматен и лют, само че, несъмнено, това е решение по желание и напълно не е наложително.



 

Необходимите артикули:

500 г брашно (аз използвах пълнозърнесто със 7 зърна)
250 мл хладка вода
7 г суха квас или 23 г прясна
1-2 шепи маслини, почистени от костилките
1 шепа сухи домати и пеперончино, нарязани на ситно (по избор)
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка захар
½ чаена лъжичка сол

Във водата, която би трябвало да е по-скоро топла, в сравнение с хладка, се разтваря маята с 1 чаена лъжичка захар и малко брашно. След десетина минути маята е задействана и се трансферира в дълбока купа. Прибавя се зехтинът, последователно се прибавя и брашното. Омесва се меко тесто, като месенето продължава към 10 минути; след това тестото се оставя да втаса най-малко един час. Когато е нараснало размера си два пъти, се изважда деликатно и се доомесва, като се прибавят маслините, сухите домати и още малко брашно, тъй че тестото да стане еластично, меко и да не е лепкаво. Разделя се на две елементи и се оформят две хлебчета, които се оставят да втасат още половин час. Накрая се вършат плитки сечения по повърхността им и се пекат на 200 градуса към половин час.

Повече от Елена можете да намерите на страницата на фейсбук блога й Italian Days.