Да се храниш на остров Крит
Да се храниш на остров Крит, значи да приемаш доста мазнини, въглехидрати, пълномаслени млечни артикули. В същото време тук са едни от най-дълголетните, най-здравите поданици на планетата, които постоянно са в добра физическа форма.
От епохи критяните поставят на трапезата си това, което са отгледали в червеникавата, богата на желязо тяхна родна земя, както и това, което морето им е разрешило да заловен плюс млякото и неговите артикули. Те подправят ястията си с билки и обичат естествената, прясна храна.
Има няколко простички правила на храненето в така наречената от експертите " критска диета ", считана за една от най-балансираните и здравословни, не подлагащи на стрес организма и душата.Най-здравословната съставна част на критската храна обаче си остава споделената софра, приятният диалог, обичта.1. Храненето е постоянно, три пъти дневно едновременно, като след обеда се почива.
2. Използваните мазнини са растителни, главно зехтин – " течното злато на боговете ", както и олио от рапица.
3. Пресни плодове и зеленчуци, варива, пълнозърнест самун... За критския самун Кристофър Бакън споделя, че " тъкмо както Крит е било едно от последните места в Гърция, отстъпили пред османското настъпление, това е и последното място, което устоява на варварския самун ", както той дефинира продуктите на хлебозаводите. На Крит същинският самун се прави с " прозими ", мая, не с квас от супермаркета. Всяко село има собствен самун, уникалността на който се дължи на усета на локалната вода, на качеството на житото, остротата на зехтина и техниките на пекаря.
4. Ограничена консумация на месо. На Крит месо не се яде всеки ден, още по-малко на всяко хранене. Затова пък се използва доста мляко, сирене. В киселото мляко се прибавят ядки и стафиди, върху кафяви ечемичени сухари ( " паксимадя " ) се натрупват накълцани домати, след това се поставя огромен куп меко сирене от овче мляко ( " мизитра " ) и всичко се залива със зехтин. Ястието се назовава " дакос " и е отдалечен братовчед на венецианското " брускета ал помодоро ". Рибата, морските артикули и пилето се появяват повече от веднъж седмично в менюто на острова.
5. Умерена консумация на вино, алено за предпочитане. Една до две чаши дневно. Танинът и полифенолите в него забавят стареенето на клетките.На Крит смъртността е два пъти по-малка от тази в Япония макар 40% по-големия % мазнини в храната. Изследователи изясняват това с идеалния баланс на Омега-3 и Омега-6 есенциалните мастни киселини. Солта е единствено морска; употребяват се доста подправки, и култивиран, и диворастящи.
Най-здравословната съставна част на критската храна обаче си остава споделената софра, приятният диалог, обичта.
От епохи критяните поставят на трапезата си това, което са отгледали в червеникавата, богата на желязо тяхна родна земя, както и това, което морето им е разрешило да заловен плюс млякото и неговите артикули. Те подправят ястията си с билки и обичат естествената, прясна храна.
Има няколко простички правила на храненето в така наречената от експертите " критска диета ", считана за една от най-балансираните и здравословни, не подлагащи на стрес организма и душата.Най-здравословната съставна част на критската храна обаче си остава споделената софра, приятният диалог, обичта.1. Храненето е постоянно, три пъти дневно едновременно, като след обеда се почива.
2. Използваните мазнини са растителни, главно зехтин – " течното злато на боговете ", както и олио от рапица.
3. Пресни плодове и зеленчуци, варива, пълнозърнест самун... За критския самун Кристофър Бакън споделя, че " тъкмо както Крит е било едно от последните места в Гърция, отстъпили пред османското настъпление, това е и последното място, което устоява на варварския самун ", както той дефинира продуктите на хлебозаводите. На Крит същинският самун се прави с " прозими ", мая, не с квас от супермаркета. Всяко село има собствен самун, уникалността на който се дължи на усета на локалната вода, на качеството на житото, остротата на зехтина и техниките на пекаря.
4. Ограничена консумация на месо. На Крит месо не се яде всеки ден, още по-малко на всяко хранене. Затова пък се използва доста мляко, сирене. В киселото мляко се прибавят ядки и стафиди, върху кафяви ечемичени сухари ( " паксимадя " ) се натрупват накълцани домати, след това се поставя огромен куп меко сирене от овче мляко ( " мизитра " ) и всичко се залива със зехтин. Ястието се назовава " дакос " и е отдалечен братовчед на венецианското " брускета ал помодоро ". Рибата, морските артикули и пилето се появяват повече от веднъж седмично в менюто на острова.
5. Умерена консумация на вино, алено за предпочитане. Една до две чаши дневно. Танинът и полифенолите в него забавят стареенето на клетките.На Крит смъртността е два пъти по-малка от тази в Япония макар 40% по-големия % мазнини в храната. Изследователи изясняват това с идеалния баланс на Омега-3 и Омега-6 есенциалните мастни киселини. Солта е единствено морска; употребяват се доста подправки, и култивиран, и диворастящи.
Най-здравословната съставна част на критската храна обаче си остава споделената софра, приятният диалог, обичта.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ