От А до Ям: Когато паднеш в коприва, набери я!
Човек може да си купи коприва и от пазара, а може и да си я набере. Аз си я набрах от една полянка, само че в действителност я забелязах, защото паднах в нея и без да желая се опрях с две ръце, с цел да се изправя, тъй че по-късно изпитах гнева й много мъчително. С часове ръцете ми бяха като ужилени от 100 пчели, изтръпнали, парещи.
Копривата, като се изключи че пàри обаче, е изключителна билка. Хранителният й състав е толкоз богат, а и е толкоз вкусна, че би било загуба да преминете напролет без нея. Свежите листа са добър източник на витамини – А, В, D, Е и К, минерали (калций, манган, желязо, калий, цинк, магнезий и мед), ферменти, хлорофил и багрилни субстанции.
Берат се единствено връхчета и то от по-дребнички растения – не трябва да са доста тъмнозелени. На мен ми омръзна да бера след 4 – 5 шепи коприва, които стигнаха за две порции от обичаната ми копривена каша, която знам от баба ми. Уханна и безпределно вкусна, поръсена със сирене (или не) – от дълго време не се бях наслаждавала на ядене по този начин. И за кой ли път си повторих, че най-хубавата храна е скромната храна. А евентуално и най-полезната. Толкова бързахме да я опитаме, че и за фотография не ми стигна времето.
Необходимите артикули:
4 – 5 шепи листа от прясна коприва
1 – 2 с.л. зехтин
3-4 с.л. брашно
към 1,5 ч.ч. вода (от която е попарена копривата)
чесън на прахуляк
сол
След като я наберете, копривата се яде съвсем незабавно, най-вече на идващия ден. Почистете я (с ръкавици!), отделете листенцата и ги попарете са 2 – 3 минути във вряла вода. Отцедете ги и ги пасирайте с пасатор.
В дребна тенджерка загрейте зехтина, изсипете брашното и разбъркайте с дървена бъркалка по този начин, че да не останат бучки (аз не съумях да я направя напълно гладка, тъй като използвах доста малко мазнина). Прибавете копривата и още веднъж бъркайте. После деликатно и на тънка струйка изливайте водата при непрекъснато бъркане. Кашата се сгъстява като сос бешамел. Ако е гъста, се прибавя още, а най-после можете да добавите и малко мляко. Малко преди да изключите, поръсете със сол, щипка чесън на прахуляк, разбъркайте и сервирайте, поръсена със сирене или просто по този начин. Повярвайте, няма потребност от нищо друго.
Опитайте и тези карамелизирани картофки!
Копривата, като се изключи че пàри обаче, е изключителна билка. Хранителният й състав е толкоз богат, а и е толкоз вкусна, че би било загуба да преминете напролет без нея. Свежите листа са добър източник на витамини – А, В, D, Е и К, минерали (калций, манган, желязо, калий, цинк, магнезий и мед), ферменти, хлорофил и багрилни субстанции.
Берат се единствено връхчета и то от по-дребнички растения – не трябва да са доста тъмнозелени. На мен ми омръзна да бера след 4 – 5 шепи коприва, които стигнаха за две порции от обичаната ми копривена каша, която знам от баба ми. Уханна и безпределно вкусна, поръсена със сирене (или не) – от дълго време не се бях наслаждавала на ядене по този начин. И за кой ли път си повторих, че най-хубавата храна е скромната храна. А евентуално и най-полезната. Толкова бързахме да я опитаме, че и за фотография не ми стигна времето.
Необходимите артикули:
4 – 5 шепи листа от прясна коприва
1 – 2 с.л. зехтин
3-4 с.л. брашно
към 1,5 ч.ч. вода (от която е попарена копривата)
чесън на прахуляк
сол
След като я наберете, копривата се яде съвсем незабавно, най-вече на идващия ден. Почистете я (с ръкавици!), отделете листенцата и ги попарете са 2 – 3 минути във вряла вода. Отцедете ги и ги пасирайте с пасатор.
В дребна тенджерка загрейте зехтина, изсипете брашното и разбъркайте с дървена бъркалка по този начин, че да не останат бучки (аз не съумях да я направя напълно гладка, тъй като използвах доста малко мазнина). Прибавете копривата и още веднъж бъркайте. После деликатно и на тънка струйка изливайте водата при непрекъснато бъркане. Кашата се сгъстява като сос бешамел. Ако е гъста, се прибавя още, а най-после можете да добавите и малко мляко. Малко преди да изключите, поръсете със сол, щипка чесън на прахуляк, разбъркайте и сервирайте, поръсена със сирене или просто по този начин. Повярвайте, няма потребност от нищо друго.
Опитайте и тези карамелизирани картофки!
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ