Червеният пипер – повече от подправка
Червеният пипер – повече от фалшификация . Едва ли има домакинство, в което да не се употребява аленият пипер. С него поръсваме какво ли не – пикантни яйца, картофи, ориз, яхнии и даже супи. Той придава цвят и лют усет.
Червеният пипер се прави главно от червените чушки Capsicum annuum, от семейство Longum. Тези чушки са дълги и яркочервени, а усетът варира от сладостен до лют. Чушките се берат, сушат се и се смилат на тънък прахуляк – червен пипер. При приготвянето на пушен червен пипер чушките се сушат на огън, което им придава прелестен опушен усет.
Най-популярен е в Унгария. Там го назовават „ национална фалшификация “ и може да се намерят над 20 типа червен пипер в магазините. Вкусът му варира от доста сладостен до безпристрастен, от пикантен до горчив и така нататък За сладкия червен пипер се употребяват единствено чушките, без семките, до момента в който в лютивия чушките се мелят цели с месото, кожата и семките.
Но за какво Унгария е толкоз известна със своите чушки? Интересното е, че чушките произлизат от Мексико и Централна Америка, и са донесени от Колумб, а през Балканите са стигнали до Унгария. Пиперът се е вкоренил в Южна Унгария, където хладният климат в района му е оказал помощ да резервира естествената си наслада. Тъй като имало толкоз доста пипер, подправката червен пипер става евтина за произвеждане и за разлика от други подправки, даже най-бедните хора можели да си го разрешат.
Испанските сортове пипер, без значение дали са сладки, горчиви или люти, нормално се опушват. В Испания и Португалия това се прави на дъбов огън. На опаковката даже не написа “опушен ”. Просто написа “пиментон ” (пипер).
Често си мислим, че лютият червен пипер е потребен, само че учудващо, сладкият се оказва, че съдържа скъпи свойства, които му придават лечебна мощ – витамин А и каротеноиди, витамините Е, С, К и В комплекс. От минералите е богат на цинк, калций, магнезий, желязо и фосфор.
Някой от изгодите може и да Ви изненадат
Червеният пипер работи противовъзпалително. Това е с помощта на съдържащия се в чушките капсаицин . От количеството на това съединяване зависи лютивостта на чушките. Страдащите от автоимунни болести, както и от други възпалителни процеси като артрит, намират облекчение от отоците и болките като всекидневно употребяват червен пипер. Може също да се вършат лапи и да се поставят върху възпаленото място, с цел да се подтиква кръвообръщението и да се понижи болката.
Червеният пипер е богат източник на витамин В6 , който покачва количеството О2 пренасян към клетките в тъканите и органите, изключително по време на по-интензивна физическа интензивност. Освен това той защищава от отмалялост, заспалост и даже от моменти на меланхолия.
Червеният пипер оказва помощ за заздравяването на раните , с помощта на витамин Е, който се съдържа в него. Червеният пипер оказва помощ на тялото да създава червени кръвни телца. Освен това оказва помощ в съсирването и по този метод раните по-бързо заздравяват.
Червеният пипер има мощни слабителни свойства – с амо 100 грама червен пипер съдържат 35 грама хранителни фибри. При продължителен запек включването на червен пипер в хранителния режим може да се окаже положително решение.
Витамин А в аления пипер оказва помощ за предотвратяване от нощна слепота и недъгавост на макулата. Освен това тази група антиоксиданти разрешава на повърхността на окото, мукусните мембрани и кожата да бъдат ефикасни бариери за бактерии и вируси. Това понижава риска от инфекции на очите, дихателни проблеми и инфекциозни болести.
Червеният пипер съдържа бета-каротин , който тялото преобразува във витамин А (ретинол ). Ретинолът е незаместим за хубавичко кожа . Той изглажда тънките бръчици, понижава тъмните петна и дефектите по кожата, изсветлява кожата и кара порите да наподобяват по-малки.
Червеният пипер защищава от косопад . Желязото в аления пипер оказва помощ с преноса на О2 във фоликулите на косата, което подтиква растежа й като усъвършенства кръвообращението в скалпа. Освен това В6 оказва помощ и за предотвратяване от косопад.
Има избрани правила за предпазване на аления пипер. Смляната фалшификация съдържа доста натурално масло и се скапва по-бързо от другите подправки. Тя се съхранява най-добре в мрачен буркан на хладно място. И не покрай печката – топлината също не е добра. Ако червен пипер не мирише и има кафяв нюанс, това е просто прахуляк .
Червеният пипер – повече от фалшификация
