Добри съставки, прости рецепти: как храната в една болница беше сравнена с ресторантска
Болничната храна нормално се подрежда до учебния обяд в кулинарните ранглисти, само че болница в западна Белгия разчупи стандарта, откакто завоюва утвърждението на влиятелен френски ресторантьорски указател.
AZ Groeninge в град Кортрейк е първата болница в Бенелюкс, публично приета от " Го и Мийо " (Gault & Millau) за качеството на храната, която предлага на своите пациенти.
Марк Деклерк, основен изпълнителен шеф на " Го и Мийо Бенелюкс ", сподели, че производителят на пътеводители си сътрудничи повече от 10 години с компании и домове за възрастни хора, оценявайки ястията, сервирани на чиновници и жители.
© Reuters
Хората не желаят да ядат комплицирани ястия, когато са заболели, само че качеството на съставките е решаващо за резултата от готвенето
Болницата в Кортрейк притегли специалисти от издавания от 1965 година ресторантски указател, с цел да инспектират храната им и да предложат препоръки за възстановяване, изключително за техните рибни ястия, сосовете и гарнитурите от картофи.
Проверката обаче посочила, че болничната кухня няма потребност от препоръки и че храната е с висок стандарт. Деклерк даже споделя, че на драго сърце би сервирал някои от ястията в личния си дом.
Общият съвет, сподели той, е да работите с положителни съставки и да се придържате към елементарни предписания.
" Хората не желаят безусловно прекомерно комплицирани неща. Направете го здравословно, направете го вкусно... Опитайте се да готвите за тях, както бихте готвили за себе си ", сподели той пред Ройтерс.
© Reuters
Служител в болничната кухня се приготвя за систематизиране на гарнитурата на порции
Ястията, приготвени за пациентите, няма да попадат в годишния указател на заведенията за хранене, само че са публично сертифицирани от " Го и Мийо " за 2023 година
Справочникът, учреден от кулинарните критици Анри Го и Кристиан Мийо е френски указател за заведенията за хранене. Международно по-малко прочут от " Мишлен ", който се концентрира върху високата кухня. За разлика от него " Го и Мийо " е по-фокусиран върху качеството на храната, въпреки, че дава оценки и за обслужването, цената атмосферата на ресторанта.
Храна или въздух: Цените на силата в Испания слагат пациенти пред сложен избор
AZ Groeninge в град Кортрейк е първата болница в Бенелюкс, публично приета от " Го и Мийо " (Gault & Millau) за качеството на храната, която предлага на своите пациенти.
Марк Деклерк, основен изпълнителен шеф на " Го и Мийо Бенелюкс ", сподели, че производителят на пътеводители си сътрудничи повече от 10 години с компании и домове за възрастни хора, оценявайки ястията, сервирани на чиновници и жители.
© Reuters
Хората не желаят да ядат комплицирани ястия, когато са заболели, само че качеството на съставките е решаващо за резултата от готвенето
Болницата в Кортрейк притегли специалисти от издавания от 1965 година ресторантски указател, с цел да инспектират храната им и да предложат препоръки за възстановяване, изключително за техните рибни ястия, сосовете и гарнитурите от картофи.
Проверката обаче посочила, че болничната кухня няма потребност от препоръки и че храната е с висок стандарт. Деклерк даже споделя, че на драго сърце би сервирал някои от ястията в личния си дом.
Общият съвет, сподели той, е да работите с положителни съставки и да се придържате към елементарни предписания.
" Хората не желаят безусловно прекомерно комплицирани неща. Направете го здравословно, направете го вкусно... Опитайте се да готвите за тях, както бихте готвили за себе си ", сподели той пред Ройтерс.
© Reuters
Служител в болничната кухня се приготвя за систематизиране на гарнитурата на порции
Ястията, приготвени за пациентите, няма да попадат в годишния указател на заведенията за хранене, само че са публично сертифицирани от " Го и Мийо " за 2023 година
Справочникът, учреден от кулинарните критици Анри Го и Кристиан Мийо е френски указател за заведенията за хранене. Международно по-малко прочут от " Мишлен ", който се концентрира върху високата кухня. За разлика от него " Го и Мийо " е по-фокусиран върху качеството на храната, въпреки, че дава оценки и за обслужването, цената атмосферата на ресторанта.
Храна или въздух: Цените на силата в Испания слагат пациенти пред сложен избор Източник: dnevnik.bg
КОМЕНТАРИ