Божествен вкус и свеж аромат на пресен копър -изкушение, на

Божествен усет и пресен мирис на свеж копър -изкушение, на което желаете да се поддадете

Необходими Продукти

● аспержи - 250 г
● оцет - 3 с.л.
● сьомга - 300 г (филе)
● масло - 60 г
● брашно - 4 с.л.
● прясно мляко - 150 мл
● сметана - 100 мл (готварска)
● захар - 1 щипка
● лимонен сок - 3 с.л.
● копър
● черен пипер
● сол
● соев сос - няколко капки

Начин на подготвяне

Аспержите се измиват със студена вода и се почистват, като се отстранява част от основата на стъблото им. Най-добрият метод е, като хванете по едно и също време основата и върха на стъблото и леко го огънете в посока към основата - там, където се счупи, това е непотребната част от стъблото, която е за изхвърляне.

Другият метод е да отрежете към 3 см от основата с нож.

С белачка за зеленчуци се обелват аспержите (в посока от главата към основата), връзват се на снопче с коноп и се слагат в съд със студена вода, загряват се постепенно до кипване. След като водата кипне, в нея се прибавя чаена лъжица сол и 3 с.л. оцет.

Бланшират се в продължение на 10 минути, след което се вадят от водата, като водата не се изхвърля.

Във същата вода се пускат и филетата сьомга. Вари за към пет-шест минути, след което се изважда благодарение на решетъчна лъжица и откакто изстине, се нарязва на части.

С пасатор смиламе аспержите с част от водата, която авансово сме запазили. Полученото пюре се прекарва през решето.

В бездънен тиган се запържва маслото с брашното за малко при непрестанно бъркане. Постепенно, без да стопираме да бъркаме, се прибавят млякото, готварската сметана и пюрето от пасираните аспержи.

Котлонът се понижава и супата се оставя да къкри десетина минутки. При нужда се разрежда с част от непокътнатата вода.

Овкусява се със сол, пипер, щипка захар и лимонен сок. Добавят се нарязаната на части сьомга.

След сервирането в всяка порция се прибавят няколко капки соев сос и леко се разбърква.

Супата с риба се гарнира с листенца свеж копър.

Супата от сьомга с аспержи е подготвена.