Благодарим на Иван Звездев за тези кюфтета по чирпански, с

Благодарим на Иван Звездев за тези кюфтета по чирпански, на драго сърце и ние ще си ги приготвим у дома

Необходими Продукти

●

За кюфтетата

● кайма - 700 г примес ( свинска и телешка)
● лук - 1 глава остарял
● галета - 100 г
● самун - 1 филия
● прясно мляко - 2 с.л.
● яйца - 1 бр.
● магданоз - 1 връзка
● чубрица - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
●

За соса

● лук - 1 глава остарял
● моркови - 2 бр.
● зелени чушки - 1 бр.
● червени чушки - 1 бр.
● картофи - 2 бр.
● домати - 2 бр.
● лютеница - 2 с.л. едро смляна
● магданоз - 1 връзка
● олио - 20 мл
● сол - на усет
● черен пипер - 2 щипки
● чубрица - 2 ч.л.
● червен пипер - 2 щипки
● брашно - 2 с.л.

Начин на подготвяне

Сложете каймата в купа и чукнете яйцето. Обелете лука и го нарежете на ситно. Добавете го към каймата.

Магданозът също нарежете на ситно и го прибавете към каймата. Накиснете хляба в прясното мляко за 2-3 минути, след което го изстискайте хубаво и го прибавете към останалите съставки.

Добавете галетата и подправките и омесете каймата хубаво.

С помощта на влажни ръце оформете кюфтета, подредете ги в поднос и ги оставете в хладилника да си почиват.

От посоченото количество кайма при мен излязоха 28 кюфтета.

Това зависи с каква величина ги вършиме - може да извършите както дребни, по този начин и по-големи.

През това време сложете дълбока тенджера на котлона и загрейте олиото. Обелете лука и го нарежете на полумесеци. Морковите обелете и настържете. Сложете ги да се задушават в сгорещеното олио.

Почистете двата типа чушки от семките и ги нарежете на дребно. Добавете ги в тенджерата. Обелете картофите и ги нарежете на приблизително огромни кубчета.

След като зеленчуците са се задушили, прибавете малко вода и гответе под похлупак за няколко минути.

Настържете доматите и ги прибавете в тенджерата. След това прибавете още вода, лютеницата, картофите и подправките. Извадете кюфтетата от хладилника и ги прибавете към ястието. Оставете кюфтетата яхния да къкри на спокоен огън до подготвеност, като 10 минути преди да дръпнете от котлона, сложете размитото във вода брашно и гответе, до момента в който се сгъсти.

Нарежете магданоза на ситно и го прибавете към кюфтетата в сос, като си запазите малко за поръсване при сервиране. Да ви е сладко!

Забележка: В истинската рецепта за кюфтета по чирпански на Звездев той запечатва кюфтетата на тиган и по-късно ги прибавя към соса. Аз избрах да не ги запържвам.

В истинската рецепта за кюфтета по чирпански на Иван Звездев галетата е употребена за овалване на кюфтетата преди пържене, само че аз не ги пържих и за това сложих галетата в каймата. Червената чушка и лютеницата са добавени от моя страна. Въпрос на усет.

Както и да го приготвите, все ще е вкусно!