Как да направим перфектното филтър кафе
Ако сте кафеджии и обичате да си вършиме кафе у дома, може би ще ви е забавно да научите, че група физици са оптимизирали процеса на подготвяне на филтър кафе.
Филтър кафето е способ за подготвяне, който се харесва на мнозина поради евтиното съоръжение, гъвкавостта и даже успокояващия обред, който прибавя към деня им. Той е малко по-пипкав от други способи, като да вземем за пример френската преса, само че е доста по-евтин от цялата домашна машина за еспресо.
Кафето, на което хората се любуват от хиляди години, в този момент е застрашено заради изменението на климата. За учените от Университета на Пенсилвания, които са създатели на новото изследване, това им дава мотивация да намерят метод да получат допустимо най-хубави резултати от всяка доза.
Ако въпреки всичко познавате някой, който употребява този способ, или самите вие го прилагате, евентуално сте виждали и присъщите чайници за вода с извити чучури, които нормално са част от комплекта. Самото кафе се сипва върху филтър върху каната и от горната страна се излива вода от чайника.
Процедурата е простичка, само че мръдване във всеки стадий от нея може да повлияе на крайния резултат.
„ Това, което предлагаме, е височината на сипване на водата да е допустимо най-висока, като в същото време се поддържа постоянен поток, при който струята не се разпада, когато попада върху смляното кафе “, споделя създателят на проучването Ърнест Парк в изказване.
Оказва се, че дългите, извити чучури на чайниците са идеални за тази задача. Те създават мощна бликам вода, която основава нещо, което екипът назовава „ лавина “, в кафето. Самото кафе се завърта, до момента в който водата се налива, което води до дейно разбъркване на двете, което другояче не може да се получи с по-тънка бликам.
„ Ако струята е тънка, тя е склонна да се разпадне. Това желаете да избегнете, тъй като по този начин водата няма да се смеси хубаво с кафето “, изяснява създателят Марго Йънг.
Безстрашните физици вършат още една стъпка напред в търсенето на съвършената чаша кафе. Освен че вършат няколко кафета, те имитират процеса, като употребявали лазерно осветени частици в транспарантна фуния, с цел да следят резултата на другите водни струи – доста по-лесно за визуализиране от тъмната наслойка.
Това проучване акцентира какъв брой доста забавни научни открития биха могли да се крият в личните ни домове.
„ Наистина можем да научим нещо както от позиция на химията, по този начин и на физиката, като разгледаме кухнята си “, споделя създателят Арнолд Матийсен.
