Ако месото, което сте купили само преди ден от месарницата,

Ако месото, което сте купили единствено преди ден от месарницата, промени цвета си, сигурно няма да се чувствате изключително спокойни да продължите с рецептата, която сте замислили. Но е значимо да знаете, че промененият колорит не постоянно е сигурен знак, че месото не е прясно или годно за консумация. 

 

Когато става въпрос за сигурността на суровото месо, би трябвало да знаете повече, в сравнение с наподобява на пръв взор.

Как да разпознаете развалено месо?

 

Лошата миризма, лигавата или лепкава текстура, както и обезцветяването са евентуални признаци за повреждане на месо.

Цвят: Червеното месо би трябвало да е блестящо алено - тогава е най-прясно. Ако стане лилаво или кафяво, евентуално към момента е безвредно за ястие, само че е било изложено на известно количество О2. Когато суровото пиле се скапе, то става сивкаво, губейки розовината си. Най-добре е да не го употребявате.

Докосване: Натиснете месото с пръст. Ако е прясно, ще се върне назад. Ако е по-старо, може да е изгубило част от тази разтегливост. Никога не би трябвало да се усеща лепкаво.

Защо суровото месо трансформира цвета си

Ще използваме образец със сурова телешка кайма. Ако стартира да покафенява, простата причина е, че е била изложена на О2. Има обаче и други пояснения за какво суровото месо може да стане кафяво - температура, излагане на светлина и развиване на микроби. Понякога месото може да е сиво-кафяво от вътрешната страна, само че не заради повреждане. Този цвят в действителност демонстрира липса на излагане на О2, което е обикновено.

Ако сурово месо обаче стане кафяво или сиво извън, евентуално към момента не е рисково, само че стартира да гние, написа actualno.com.