Горски мед от глухарче
Необходими Продукти
● радика - 4 цялостни шепи, към 200 цвята (Taraxacum officinale)● захар - 1 кг нерафинирана
● вода - 1250 мл., изворна или филтрирана
● лимонена киселина - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Цветовете са събирани от чиста планинска полянка, отвън замърсяването в градовете.
Брането се прави при изсъхнало и слънчево време! Добре е да те да бъдат обработени директно след събирането им, до два часа. Поради тази причина не наквасвам и не мия цветните кошнички.
Водата отмива цветния прашец, който точно придава оня така присъщ мирис на цветя.
Почистваме зелените дръжки от цветовете. Тях изсушаваме или подготвяме на салата.
Четири претъпкани шепи (с двете ръце) цветове се поставят в емайлиран съд в студената вода. Затоплят се постепенно до кипване.
Оставят се малко да поврят, към 15-20 минути.
След топлинната обработка тенджерата се смъква от котлона и се оставя да пренощува на хладно.
На идващия ден получената запарка се прецежда през марля, а цветовете се изстискват хубаво.
В течността се сипва захарта и още веднъж загряваме постепенно сиропа.
Тенджерата се поставя на котлона без похлупак. За да се запазят потребните свойства на растението, се включва на най-ниска степен.
Така течността се изпарява без да завира, а течността се разбърква с дървена лъжица.
Варенето продължава, до момента в който капка от сиропа, сложена върху студена чинийка, не се разлива.
Прибавяме лимонената киселина и оставяме още 10 минути.
Трябва да се получи прекрасен, гъст сироп с мирис на цветя. Наливаме го още парещ в сухи стъклени бурканчета, които обръщаме с капачката надолу.
