5 австрийски вина, които да опитате
5 австрийски виновност, които да опитате . Австрия има дълга лозарска традиция – от над 2000 години виното е неразделна част от австрийската просвета. Следи от лозарство ще намерите измежду средновековните села на страната, барокови манастири, римски мазета и величествени крепости. И до през днешния ден австрийските виновност се радват на огромно интернационално самопризнание, както измежду винените специалисти, по този начин и измежду феновете на виното. И до момента в който производителите на вино постоянно поглеждат обратно към наследството на нацията, с цел да оформят своето пиво, те също по този начин възприемат най-модерните практики, което значи, че изключителните виновност са спечелили огромно интернационално самопризнание на международната сцена.
Прохладният климат в страната основава идеални условия за развъждане на грозде, с всички интернационалните сполучливи сортове като Ризлинг, Совиньон Блан, Гелбер Мускателер, Пино Блан, Шардоне, Пино Ноар, Мерло и Каберне. Старите австрийски сортове на са изоставени и не престават да се отглеждат и получават международна известност. По-специално Grüner Veltliner е един от тях, както и по-редки сортове като Zierfandler, Rotgipfler, Roter Veltliner, Neuburger и Wiener Gemischter Satz. Типичните за Австрия са алените сортове като Zweigelt, Blaufränkisch и Sankt Laurent.
Живописните лозарски райони на Австрия са обширни и обгръщат над 46 515 хектара. Виена може да се похвали единствено с над 700 хектара лозя, което я прави единствената огромна лозарска столица в света.
Австрия предлага огромно многообразие – от плодово-свежи виновност към наситено червени и стигаме до отчетливо пенливо вино.
Ето пет австрийски виновност, които си заслужава да опитате:
Грюнер Велтлинер
Вероятно най-значимото бяло вино в Австрия е Grüner Veltliner. То се създава в доста австрийски винарски райони и е желан избор в заведенията за хранене. Известни са най-вече като сухи, пиперливи и с висока киселинност, има и мощно узрели вариации „ Prädikat “.
Grüner Veltliner, в многочислените си районни разновидности, е повсеместен сателит на изисканата кухня. Съчетава се добре – с летни салати с пресни билки и прясно козе сирене; със студени предястия от шунка, бекон, печено свинско месо и колбаси; с пиле на грил; с риба (поширана, печена на скара или пържена); с пресни миди; азиатски ястия с хрупкави зеленчуци.
Цвайгелт
Съществува от 20-те години на предишния век, само че става известно едвам след Втората международна война: Създадено от професор Фриц Цвайгелт, Цвайгелт, в този момент е най-разпространеното алено вино в Австрия и може да се откри в съвсем всички винопроизводителни райони.
Zweigelt е виолетово-червеникаво на цвят и има меки танини. Зрели, наситени и дълготрайни виновност доставят тонове на череша Morello. Съчетава се идеално с италиански ястия с паста и пикантни гювечи; с риба; с морски дарове; с домашни пици.
Ризлинг
Понякога именуван „ краля на белите виновност “. Смята се, че ризлингът произлиза от дива лоза в долината на Рейн. В Австрия този вид узрява по поречието на Дунав.
Младите виновност от ризлинг са плодови и ароматни, само че могат да се трансфорат в доста комплицирани виновност посредством стареене. Нотките могат да включват праскова, кайсия и екзотични плодове; постепенно узрелият ризлинг ще демонстрира мирис на роза. Съчетава се добре с летни салати с пресни билки и прясно овче сирене; със студени предястия от шунка, бекон, печено свинско месо и колбаси; с пиле на грил; с риба и миди; с хрупкави зеленчуци.
Блауфренкиш
Масово засадено по време на ръководството на Хабсбургската монархия, Blaufränkisch е напълно централноевропейско алено вино.
В Австрия Blaufränkisch се отглежда най-вече в региона на Бургенланд и демонстрира забележителна самостоятелност и характерност. Той е богат на танин и може да има емфатичен лют темперамент. Съчетава се с италиански ястия, риба, миди, пиле и сосове въз основата на вино, домати или оцет.
Sekt (австрийско пенливо вино)
С традиция, датираща от средата на 19-ти век, пенливото вино на Австрия (наречено Sekt) е типичен аперитив и съпровод към доста ястия, от ордьоври до десерти.
Може би най-често употребен за тост при специфични мотиви, Sekt е безусловно наложителен в навечерието на Нова година в Австрия. Често се сервира като пиво за “Добре пристигнали ” на вечери или празненства. Съчетава се бели меса, празненство хапки, летни зеленчуци и десерти.
# 5 австрийски виновност, които да опитате
