Пилешки сърца с дробчета по селски
Необходими Продукти
● пилешки сърца - 300 г● пилешки дробчета - 300 г
● зехтин - 4 с.л.
● масло - 25 г
● моркови - 1 бр.
● кромид лук - 2 дребни глави
● чушки - 3 бр.
● домати - 4 - 5 бр.
● бяло вино - 1/2 к.ч.
● дафинов лист - 2 бр.
● бахар - няколко зърна
● чубрица - 1 щипка
● риган - 1 щипка
● мащерка - 1 щипка
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● копър - 1/2 ч.л. изсъхнал или свеж
● люти чушки - за гарниране (пресни или мариновани)
Начин на подготвяне
В тенджера кипваме водата и прибавяме бялото вино, зърната пипер, дафиновия лист, бахара и малко сол.
Пускаме в тенджерата пилешките сърца и дробчетата, авансово почистени и измити и оставяме да къкрят на сдържан огън към 20 минути (до полуготовност).
След като са полуготови, ги прецеждаме през гевгир.
През това време обелваме лука и го нарязваме на кръгчета, моркова и чушките - на ситно. Белим доматите (като не изхвърляме обелките - с тях ще оформим рози за декорация) и ги нарязваме на едро.
В бездънен тиган с незалепващо покритие загряваме зехтина и маслото. Добавяме добре отцедените сърца и пържим 2-3 минути, като разбъркваме, до момента в който се зачервят.
Прибавяме и пилешките дробчета, подправяме със сол и черно пиперче на усет, и пържим още 4-5 минути, като внимаваме да не ги препържим прекомерно.
От време на време деликатно разбъркваме, с цел да се изпържат сърцата и дробчетата отмерено. При нужда прибавяме още малко масло или зехтин.
Добавяме нарязания на кръгчета лук, нарязания на ситно морков и чушки и пържим още 5-6 минути, или до момента в който зеленчуците поомекнат, като разбъркваме понякога. Накрая прибавяме обелените и нарязани домати и оставяме ястието да покъкри още 7-8 минути.
Поръсваме с подправките: риган, мащерка и копър, разбъркваме и дърпаме от котлона.
Поднасяме мезето топло, разпределено в чинии, гарнирано с люти чушлета и останалите обелки от домата, завършени като розички.
Пилешките сърца с дробчета по селски са доста вкусни!
