Киш с пиле и гъби
Необходими Продукти
●Маслен блат
● брашно - 150 г
● масло - 65 г
● вода - 35 мл
● сол - 1 щипка
● захар - 1 щипка
● бакпулвер - 1 к.л.
●
Плънка за киш
● яйца - 3 бр. огромни (XL)
● прясно мляко - 250 мл
● сметана - 70 г готварска
● гъби - 180 - 200 г кафява печурка или шийтаке
● пилешки гърди - 1 бр. (не доста големи)
● ементал - 150 г
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● зехтин - 2 - 3 с.л.
Начин на подготвяне
За масления блат сипете в купа брашното с бакпулвера и щипките захар и сол. Нарежете вътре маслото на късчета, за предпочитане да e твърдо.
С пръсти втривайте до приемане на трохи, а по-късно налейте водата и обединете трохите в безпрепятствено тесто.
Разточете върху набрашнен плот на доста тънка кръгла кора. Тя би трябвало да е задоволително огромна, с цел да покрие дъното и стените (поне 2 см.) на форма за киш или тарт с диаметър 26 см. Ако е с падащо дъно, би било отлично облекчение, само че не е наложително.
Ако изпитате усложнение да прехвърлите тънката кора във формата има и различен вид. Тъй като тестото не е твърдо, то разрешава да го разстелите вътре във формата непосредствено с пръсти. В този случай се старайте да е отмерено и хубаво прилепнало по стените и ръбчетата.
Надупчете блата с вилица тук-там и приберете в ледник или фризер до момента в който приготвяте плънката. Включете и фурната да загрява до 180 градуса.
Почистете гъбите и пилешкото месо, в случай че има ципички. Нарежете ги на дребни кубчета и сотирайте на мощен огън в зехтина с малко сол и черен пипер. Когато пилето побелее дръпнете от огъня.
Разбийте яйцата с две щипки сол и към тях налейте млякото и сметаната.
Върху охладения блат разпределете месото с гъбите, поръсете с настърган ементал, залейте с яйчено- млечната примес и от горната страна настържете останалия ементал. Може да сурогат и с елементарен кашкавал, както и да си сложите повечко, в случай че обичате.
Пъхнете в загрятата фурна и печете към 25-30 минути или до прелестен златист тен.
Поднесете този необикновен киш топъл за похапване когато и да е на деня.
Добър вкус!
