Пълнено агне с девесил
Необходими Продукти
● агне - 1 бр.● зелен лук - 5 връзки
● ориз - 2 ч.ч.
● магданоз - 1 китка
● джоджен - 10 стръка
● девесил - 20 стръка
● лой - за печене
● сол
●
за тестото
● сол - 1 щипка
● брашно - 200 г
● вода
Начин на подготвяне
Агнето се почиства, измива се и се посолява извън и от вътрешната страна. Оставя се по този начин 2 часа. В това време се сварява за 30 минути белият и черният дроб, сърцето и измитите неколкократно вътрешности, както и почистеното и остъргано шкембе. Когато дреболиите изстинат, се режат на ситно.
Пържи се нарязаният на ситно зелен лук, прибавят се дреболиите, запържват се леко и се прибавя оризът. След като се запържи всичко за към 3-4 минути, се прибавя сол, черен пипер, прибавят се 6 чаши бульон от дреболиите и се оставя да кипне.
Щом оризът поеме водата и омекне, се прибавят нарязаните на ситно зелени подправки. Всичко се разбърква добре и с тази примес се цялостни агнето. Зашива се и се поставя в дълбока тава, на дъното на която са кръстосани пръчки. Налива се малко вода и агнето се маже с лой.
От брашното, солта и водата се прави тесто, което се прави на кора, с която се завива цялото агне. Пече се 3 часа в загрята фурна. През половин час агнето се залива със соса от печенето.
