За специалните моменти и скъпите гости - крехко говеждо с

За специфичните моменти и скъпите посетители - нежно говеждо с кнедли и неповторим сос

Необходими Продукти

● моркови - 500 г
● целина - 500 г глави
● магданоз - 500 г корени
● лук - 3 - 4 глави
● говеждо - 800 г за 4 - 5 порции
● сметана
● горчица
● сол
● черен пипер
● дафинов лист
● бахар
●

за кнедлите

● брашно - 600 г вид 300 /трябва да е жестоко смляно/
● яйца - 2 бр.
● сол
● захар - 1 щипка
● мляко
● квас

Начин на подготвяне

Зеленчуците се нарязват на едро и се запържват леко.

Цялото парче месо се слага в тенджерата и също се запържва леко дружно със зеленчуците, залива се с вода, посолява се, поставят се подправките и се вари до подготвеност на месото.

След като готовото месо се извади, сосът се пасира, прибавя се сметаната и малко горчица, а в случай че не е задоволително гъст, може да се сгъсти с мляко и брашно. Месото се реже на филийки.

За кнедлите:

Тестото се меси като за самун, оформят се 4-5 топки и се разточват като за дребни хлебчета, завира се вода, леко подсолена, кнедлите се варят 22 мин /по 11 от всяка страна/, а откакто се извадят, се надупчват с шиш и се намазват с олио.

Готовите охладени кнедли може да се съхраняват във фризер дълго време.

На порция се сервират 4 филийки кнедла и 4 части месо, заляти със соса.