Витаминозна супа
Необходими Продукти
● броколи - 100 г● карфиол - 100 г
● картофи - 1 бр.
● аспержи - 350 г зелени + за декориране
● праз - 100 г измит
● тиквички - към 100 г
● чесън - 2 скилидки, или 1 - 2 стръка свеж
● бадеми - 100 г сурови, белени
● зехтин - 30 г + за поръсване
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● филирани бадеми - 3 - 4 с.л.
● зеленчуков бульон - 1 - 1.2 л. домакински
Начин на подготвяне
Накълцайте праза и чесъна и ги задушете за към 6-10 минути в зехтина с малко сол. Добавете бадемите и разбъркайте за още няколко минути.
Сложете картофа, тиквичката и карфиола - почистени и нарязани на дребно. Оставете на спокоен огън да се задушат също за малко.
През това време си почистете аспержите отчупвайки основата - там, където се скършва елементарно, е точното място, а жилавата част изхвърлете. Нарежете и тях и дружно с броколите сложете при другите зеленчуци на огъня.
Налейте зеленчуковия бульон (аз го подготвям домакински от моркови, целина, пащърнак, праз, лук, стръкове свеж магданоз и бяла ряпа).
Подправете със сол и пипер и варете под похлупак 18 минути. Така витамините в зеленчуците ще се запазят по- добре.
Сварената потребна чорба наливам в кухненски робот или блендер с огромна купа и меля до напълно фина консистенция. Би могло да се употребява и пасатор, само че не знам дали няма да останат дребни късчета от бадемите, в случай че уредът ви не е задоволително мощен.
Вземете връхчета от аспержи за украса на купичките. Запечете ги за малко в намазнен със зехтин тиган. В същия тиган запечете и филираните бадеми.
Сервирайте горещата витаминозна чорба поръсена с филираните бадеми и запечените връхчета от аспержи. По предпочитание поръсете с още зехтин.
Добър вкус!
