Солени еклери с печурки
Необходими Продукти
●за еклерите
● брашно - 80 г
● масло - 50 г
● яйца - 2 бр.
● сол - щипка
● вода - 125 мл
●
за заряд
● печурки - 400 г
● лук - 1 глава
● масло - 50 г
● заквасена сметана - 4 с.л. (20%)
● топено сирене - 100 г
● индийско орехче - 1/2 ч.л.
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Сложете в тенджера водата, маслото и солта.
След като водата заври, а маслото се стопи, прибавете брашното едновременно и бъркайте с дървена лъжица до приемане на еднородно тесто.
Махнете тенджерата от котлона и оставете тестото да изстине. Прибавете яйцата едно по едно, като бъркате до цялостно асимилиране.
Прехвърлете пареното тесто в пош и офомете 15 топчета върху хартия за печене.
Печете в авансово загрята фурна на 180 градуса първите 10-15 минути, по-късно намалете на 160 градуса и печете още 20-30 минути.
Извадете еклерите и ги оставете да изстинат.
Загрейте в тиган краве маслото и запържете ситно нарязания лук.
Добавете почистените и нарязани на дребно печурки, като ги запържите, до момента в който течността се изпари. Добавете заквасената сметана, подправките и топеното сирене.
Гответе, като разбърквате от време на време, до момента в който топеното сирене не се стопи и всички съставки не се смесят. Оставете сместа да се охлади.
Разрежете солените еклери през средата и напълнете със сместа от гъбите.
Солените еклери с печурки са подготвени.
