Селски хляб с хрупкава коричка
Необходими Продукти
● вода - 300 мл топла● квас - 1 бр. суха (7 г)
● сол - 1/2 ч.л.
● захар - 1/2 ч.л.
● брашно - 700 г
● олио - 4 с.л.
Начин на подготвяне
В купа изсипвате водата, захарта, маята и няколко лъжици брашно. Разбърквате и оставяте да шупне.
Изсипвате половината брашно, добавяте олиото, солта и към този момент шупналата квас и разбърквате добре.
Прибавяте последователно останалото брашно и когато ви стане към този момент мъчно за бъркане, стартирате месенето.
Тъй като брашната са разнообразни и поемат друго, може да се наложи да добавите или да ви остане. Аз персонално употребявам на София мел и съм доста удовлетворена.
Меся тестото, до момента в който спре да лепне по ръцете и стане мекичко като долната част на ухото. Оставям да втаса добре и откакто го извадя, го деля на 2 елементи.
Оформям хлебчетата. Намаслявам си тавичката или постилам с домакинска хартия и поставям хлебчетата. Оставям го да втасат още един път, посипвам с брашно и върша няколко разреза от горната страна, с цел да се изпекат добре.
Пека на загрята на 160 градуса фурна, като в ъгъла на фурната поставям купичка с вода, която да се изпарява и да направи коричката още по-хрупкава.
Пека хляба до зачервяване. Не загъвам с забрадка след изваждането от фурната.
Селският самун с хрупкава коричка е подготвен.
