Пикантен Пастет с Люти Чушлета
Необходими Продукти
● пилешки дробчета - 200 г● пилешко филе - 100 г
● бяло вино - 150 мл изсъхнало + 150 мл десертно
● масло - 90 - 100 г (на стайна температура)
● бренди - 30 мл
● люти чушлета - 2 бр. кайенски
● дафинов лист - 1 бр.
● бял пипер - 5 - 6 зрънца
● черен пипер - на усет
● сол - 1/2 ч.л.
● самун - препечени филийки за поднасяне
Начин на подготвяне
Нарежете пилешкото филе на кубчета, а дробчетата почистете от вероятни ципи или кръвоносни съдове. Накиснете ги във смесените два типа вино, дафиновия лист и зрънцата бял пипер. Щом добият стайна температура, поставете на сдържан огън за 12 минути от момента на завиране.
Отцедете от течността и поставете в блендер дружно с мекото масло, лютите сухи или пресни кайенски чушлета, брендито и солта. Всичко се смила до фина консистенция.
Подправете с черния пипер и още сол, в случай че е належащо, и приберете в ледник за 6 часа да стегне хубаво.
Преди сервиране оставете за 10 минути на стайна температура и поднесете с препечени филийки.
Съвет:
Ако желаете вашият пастет да е по-лек, намалете количеството на маслото.
Малките кайенски чушлета са доста люти, по тази причина в случай че приготвяте за първи път, пробвайте единствено с една и след това може да си добавяте още съгласно усета си.
