Домашна турска хастел мантъ
Необходими Продукти
●ЗА ТЕСТОТО
● брашно - 3 ч.ч. и 1/2
● яйца - 1 бр.
● вода - 2 ч.ч. и 1/2
● сол - 1 щипка
●
ЗА ПЛЪНКАТА
● телешко месо - към 300 г чисто /без тлъстина/
● кромид лук - 1 глава
● сол
● черен пипер
● кимион
●
ЗА СОСА
● кисело мляко - 1 ч.ч.
● чесън - 2 к.л. на прахуляк
● сол
● копър
Начин на подготвяне
Най-напред се стартира с приготвянето на тестото за блата. Брашното, яйцето, водата и солта се смесват и се замесва брашно до еднородна примес без буци. Разстила се доста на фино и се оставя върху кръг за месене или кухненски плот и се завива с влажна забрадка за 20 минути, преди да се нареже и пристъпи към идната му обработка.
Плънката се подготвя по следния метод:
Телешкото месо се нарязва на доста дребни части, в случай че в магазина, от който го купувате, могат да ви го смелят на кайма или вие разполагате с месомелачка у дома, ще бъде най-добре да си го смелите. След като извършите това, нарязвате лука на ситно също или го настържете. Слагате месото и лука в тиган и го препържвате леко. Добавяте подправките, малко преди да свалите тигана от котлона.
След като плънката е подготвена, я отстраняваме, с цел да отдъхне и да изстине малко.
През това време се връщаме на тестото, което към този момент сме разстелили на фино, и започваме да го нарязваме на дребни квадрати с диаметър 3 на 3 сантиметра. В средата на всеки квадрат слагаме по малко от плънката и събираме двата диагонала на ъглите, а по-късно и другите два диагонални ъгъла. Получава се нещо като вързопче. Повтаряте процедурата с останалата част от тестото.
Когато приключите с всички квадратчета, ги слагате да се варят, само че ги пускате във вряла вода, която авансово леко сте подсолили.
Варят се за към 15-20 минути, до момента в който омекне тестото.
През това време подготвяме соса. Млякото, чесънът, солта и копърът се разбъркват хубаво.
Мантъ се прецеждат, когато е готово, и се сервират в паница и се залива със соса.
