Салатата с леща Белуга, наречена така защото зрънцето прилича на

Салатата с леща Белуга, наречена по този начин тъй като зрънцето наподобява на хайвера от същата риба, е прелестен източник на протеини и в действителност сериозен източник на желязо.
Имам си едно наследствено дефицитче на желязо, тъй че аз персонално не пропущам нищо, в което мога да взема повече " метал ".



Тази черна леща е доста подобаваща за салати и гарнитури, тъй като, за разлика от общоприетите типове, резервира зърното цяло при варене. Ако при яхнийка и чорба желаеме онази кремообразна конструкция - тук това не е желателно.

Лещата варя до омекване с малко сол, а незабавно по-късно измивам под студена вода, с цел да прекъсна процеса на топлинна обработка - оставям в цедилка да се отцеди.

С ренде настъргвам моркови и в една купичка ги мариновам с лимонен сок, малко бял балсамико, зехтин и сол.

В купа разбърквам лещата Белуга, маринованите моркови, прибавям царевица и семена от нар.

Добавям още малко зехтин и в случай че е нужно - лимонен сок.

Малко съм ръснала сибирски лук, само че и свеж ще се впише добре.

Следете за още забавни, изпитани в котешката кухня, предписания, тънкости и кулинарни музи.