Гъбено ризото със салвия
Продукти
150 г микс от разнообразни гъби или единствено от един тип
2 глави лук
2 скилидки чесън
450 мл зеленчуков бульон
2 с.л. зехтин
120 г ориз за ризото
100 мл бяло вино
1 дребен лимон
20 г пармезан или друго жълто сирене
2 клончета салвия
сол и черен пипер
1 с.л. маскарпоне - друго крем сирене или заквасена сметана.
Приготвяне
Гъбите се нарязват на филийки. Обелените лук и чесън се наситняват.
Бульонът се поставя да заври.
Загрява се 1 с.л. зехтин и се запържват леко 2/3 от лука и чесъна на междинна температура.
Добавя се оризът и се запържва още 1 мин.
Деглазира се с виното - да заври мощно, и се готви на умерена температура с безредие до момента в който течността се поизпари.
Сипва се към 150 мл бульон и се готви на сдържан огън с постоянно безредие 20 мин. като последователно се прибавя и останалият бульон на порции.
През това време в останалия загрят зехтин се запържват гъбите на мощен огън. Добавят се останалият лук и чесън и се запържва още 3-4 мин. на междинна температура.
Добавя се нарязаната салвия. Поръсва се със сол и черен пипер, полива се с малко лимонен сок.
Прибавят се половината гъби в ориза и се разбърква леко.
Добавят се крем сиренето и настърганият пармезан и се разбърква. Маха се от котлона и се гарнира с останалите гъби.
150 г микс от разнообразни гъби или единствено от един тип
2 глави лук
2 скилидки чесън
450 мл зеленчуков бульон
2 с.л. зехтин
120 г ориз за ризото
100 мл бяло вино
1 дребен лимон
20 г пармезан или друго жълто сирене
2 клончета салвия
сол и черен пипер
1 с.л. маскарпоне - друго крем сирене или заквасена сметана.
Приготвяне
Гъбите се нарязват на филийки. Обелените лук и чесън се наситняват.
Бульонът се поставя да заври.
Загрява се 1 с.л. зехтин и се запържват леко 2/3 от лука и чесъна на междинна температура.
Добавя се оризът и се запържва още 1 мин.
Деглазира се с виното - да заври мощно, и се готви на умерена температура с безредие до момента в който течността се поизпари.
Сипва се към 150 мл бульон и се готви на сдържан огън с постоянно безредие 20 мин. като последователно се прибавя и останалият бульон на порции.
През това време в останалия загрят зехтин се запържват гъбите на мощен огън. Добавят се останалият лук и чесън и се запържва още 3-4 мин. на междинна температура.
Добавя се нарязаната салвия. Поръсва се със сол и черен пипер, полива се с малко лимонен сок.
Прибавят се половината гъби в ориза и се разбърква леко.
Добавят се крем сиренето и настърганият пармезан и се разбърква. Маха се от котлона и се гарнира с останалите гъби.
Източник: lupa.bg
КОМЕНТАРИ