През 30-те години на XX век Диего Ривера и Фрида

През 30-те години на XX век Диего Ривера и Фрида Кало постоянно били домакини на вечери за другари – Фрида ги наричала „ дните на дългата завивка ”.

Тази семпла мексиканска салата, наречена  Ensalada de Calabacín , съдържа гриловани тиквички, авокадо и солено сирене añejo (вид зряло сирене, което може да се размени с пармезан).

Фрида я сервирала на вечеря, на която участвали композиторът Карлос Чавес и Нелсън Рокфелер (описана в книгата Frida’s Fiestas на Гуадалупе Ривера и Мари-Пиер Кол).

Необходимите прoдукти:

8 с.л. зехтин
3 с.л. червен винен оцет
1 ч.л. сол
½ ч.л. захар
6 бр. дребни тиквички, нарязани на филийки
2 бр. зряло авокадо, нарязано на филийки
80 г сирене añejo или пармезан
2 с.л. нарязан на ситно кориандър

 

В бурканче пригответе винeгрета – изсипете зехтина, аления винен оцет, солта и захарта и разклатете добре.

Загрейте 2 с.л. зехтин в оребрен тиган и изпечете тиквичките на приблизително мощен огън до златист цвят (10-12 минути). Изчакайте да изстинат малко и ги наредете дружно с филийките нарязано авокадо в плоска паница.

Поръсете с малко сол и винегрет, най-после поръсете със сиренето и кориандъра и сервирайте.