Универсалната ми зимна подправка: Без замразяване и без стерилизация, слагам я на всичко
Правите ли зимнина? Дори да не сте почитател на зеленчуците и плодовете в буркани, сигурно през зимата ви се е желало да си имате прясна добавка за обичаната манджа. За никого не е загадка, че усетът на зеленчуците през лятото и през зимата е радикално друг.
Днес ще ви научим по какъв начин да си извършите универсална фалшификация за зимата – доста елементарно и бързо, без заледяване и дезинфекция. След това единствено вадите от буркана и слагате в ястието, когато готвите през зимата.
В тази си форма зеленчуците съвършено резервират своя мирис, усет и витамини.
Универсална фалшификация
Ще ни трябват:
Домати – 1 кг
Червени чушки – 500 гр.
Жълти чушки – 500 гр.
Моркови – 1 кг
Магданоз и копър – 200 гр.
Сол – 700 гр.
Смес от провансалски билки – 2 супени лъжици (или на вкус).
Приготвяне:
Измийте добре зеленчуците.
Двата типа чушки почистете от семето и нарежете на тънки ивички.
Морковите обелете и настържете.
Доматите бланширайте във вряла вода, обелете и нарежете на ситно.
Наситнете и пресните подправки.
В огромна купа смесете всички зеленчуци, зелени подправки, солта и сушените билки. Объркайте всичко доста добре с ръка, тъй че подправките и солта да се поемат изцяло от зеленчуците.
Сега единствено насипете подправката в авансово добре измити буркани (натъпчете хубаво съдържанието) и затворете компактно с капаци.
Съхранявайте на мрачно и ветровито място.
Ето и още една рецепта за апетитка с печени чушки
3 кг червени чушки
3 кг домати
1 кг чорбаджийски чушки
3 глави чесън
1 връзка магданоз
1-2 бр. люти чушки
За маринатата:
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. оцет
2 с.л. сол
Червените чушки се почистват от дръжките и семките. Изпичат се, обелват и нарязват.
Доматите се обелват и нарязват на приблизително огромни части.
Чорбаджийските чушки също се почистват от опашките и семките и се нарязват на дребно.
На огъня в огромна и дълбока тава (тенджера) се поставят продуктите за маринатата. След като течността заври се поставят чорбаджийките чушки да се позапържат, до момента в който станат леко транспарантни. Изваждат се с решетъчна лъжица, в същата марината се поставят нарязаните домати, изваряват се до момента в който се изпари водата им и останат на лой. Тогава прибавяме: печените чушки, чорбаджийските чушки, чесъна (нарязан на филийки) и по избор една-две люти чушки (нарязани на доста ситно), оставяме на огъня още 20-тина минути, като разбъркваме постоянно. Готовата апетитка овкусяваме със ситно нарязан магданоз, насипваме в буркани и стерилизираме за 15 минути.
Инфо: lekuvai.bg
