Поканете гости или поглезете себе си с неаполитански маслени пасти

Поканете посетители или поглезете себе си с неаполитански маслени пасти - даваме ви рецептата незабавно

Необходими Продукти

●

Маслено тесто

● брашно - 400 г, бяло
● захар - 160 г кристал
● яйца - 2 бр. + 2 бр. жълтъци
● масло - 180 г, охладено
● бакпулвер - 2 ч.л.
●

Пълнеж

● бишкоти - 350 г Савоярди
● череша амарена - 100 г
● филирани бадем - 1 с.л.
●

и още

● конфитюр от череши - 200 г
● какао - 3 с.л.
● ликьор от вишни - 40 мл
●

Глазура

● черешов сироп - 1 с.л. от сладко
● белтъци - 1 бр.
● пудра захар - 100 г

Начин на подготвяне

Фурна 170 градуса;

Плоска тава, покрита с хартия запечене.

Черешата Амарена е огромна мрачно алена захаросана череша, главно се употребяват за украшения и за някои пълнежи в сладкиши.

Бишкотите се смилат в блендер до прахуляк. Изсипват се в купа и към тях се прибавят черешите, нарязани на половини, конфитюрът, разбърква се и се прибавя ликьор от вишни, какаото и филиран бадем. Измесва се като тесто с ръка. Сместа става тежка, влажна и лепкава. Оставя се настрани.

В миксер се изсипва брашното, маслото на кубчета, разтрива се с пръсти и се довежда до трохи. Добавят се и останалите съставки, разрушава се на междинна скорост, до момента в който се образува топка тесто. Завива се във фолио и се оставя в ледник за 30 мин.

След като е задоволително охладено тестото, се разточва на пръвоъгълник върху хартия за печене към 3-4 мм.

От дългата му страна се слага в средата плънката, оформя се с ръце на руло, което се сплесква с ръце, да не е повдигнато, и страните на тестото се завиват към плънката. Двете страни на тестото се срещат една до друга, само че не се прихлупват. Излишното тесто се изрязва. Остатъкът от тестото може да се употребява за оформяне на дребни маслени бисквити.

Оформеното сладко руло се обръща, като белегът да е от долната страна. Оставя се настрани върху хартията за печене.

Белтъкът се разрушава с пудрата захар до меки върхове. С палетен нож се покрива рулото единствено отгоре. Оставя се за 15 мин на хладно, до момента в който засъхне глазурата.

Черешовия сироп се слага в дребен пош. С дълго дървено шишче се минават от горната страна върху глазурата линии по дължина, какъв брой да се отбележат.

С помощта на поша се минава в този стеснен улей със сладкото, това е тип украса. Може да се посипе малко филиран бадем.

С изострен нож се разрязват пастички към 3 -3.5 см.

Подреждат се изправени в тавата за печене с малко разстояние една от друга.

Пече се на 170 градуса за към 20 мин.

Инфо: Il Mondo di Adry