Баварски сладкиш
Необходими Продукти
●За тестото
● масло - 125 г
● брашно - 250 г
● вода - 200 мл
● вишновка - 50 мл
● яйца - 5 бр.
● сол - 2 г
● пудра захар - за поръсване
●
За крема
● прясно мляко - 750 мл
● брашно - 100 г
● захар - 180 г
● яйца - 4 бр.
● ванилия - 1 бр.
● вишни - /от ликьора/ за украса
Начин на подготвяне
Приготвям първо тестото, като затоплям водата до кипване, прибавяйки към нея вишновката, захарта и солта.
Пускам и маслото до момента в който се разтопи. Добавям брашното при непрестанно бъркане. Свалям от котлона и не преставам да греша сместа в една и съща посока, до момента в който се трансформира в еднородна тестена топка.
След като се охлади, добавям яйцата едно по едно, без да се прекратява разбъркването. Полученото безпрепятствено тесто изсипвам в кексова форма и се пече 25 минути, първо на мощна, а по-късно в умерена фурна *.
Докато се охлажда, подготвям крема, като разбърниквам добре млякото, брашното и жълтъците. Сварявам с половината захар, като непрестанно разбърниквам, до момента в който се сгъсти.Белтъците с останалата захар разрушавам на сняг и прибавям към крема.
Изваждам охладения сладкиш и нарязвам на две половини, които пълня с крем и класифицирам по него пияни вишни*.
Поръсвам готовия сладкиш с пудра захар и украсявам с пияни вишни.
* По време на печенето не би трябвало да отваряме вратата на фурната, с цел да не спадне тестото.
* Когато подготвям вишновка, постоянно резервирам плодовете, които са превъзходна добавка за сладкиши и кремове.
