Нашето предложение за трапезата на Бъдни вечер
Пълнени чушки с фасул
Продукти:
1 пакет сушени чушки (100 г)
2 чаши сварен фасул
1 глава лук
1 ч. л. червен пипер
чубрица, джоджен и сол на усет
олио
Начин на подготвяне:
Накисваме сушените чушки за 10-15 мин. в топла вода, с цел да омекнат. През това време запържваме ситно нарязания лук, а когато се зачерви, прибавяме и аления пипер. Минута по-късно слагаме сварения фасул, чубрицата и джоджена и смъкваме плънката от котлона. Пълним чушките и ги нареждаме в тавичка. На дъното сипваме един пръст вода и печем на умерена фурна за не повече от 30 минути.
Зелеви сарми
Продукти:
10-15 листа от кисела зелка
2 глави кромид лук
1 чаша ориз
2 червени домата – пресни или от консерва
1 ч. л. стрита чубрица
1 к. л. надробен черен и червен пипер
2 сухи червени чушки
1 морков
сол
олио
Начин на подготвяне:
Нарязваме на ситно лука и моркова. Посоляваме на усет и запържваме сместа в олиото. Когато лукът омекне, прибавяме ориза. Той би трябвало авансово да е изчистен, почистен и изсушен. След това прибавяме обелените и настъргани домати, черния и червен пипер, чубрицата и нарязаните на дребно сухи чушки, които авансово сме накиснали в топла вода, с цел да омекнат. Разбъркваме добре тази примес и с нея завиваме зелевите сарми. Нареждаме ги в тенджерата, на дъното на която сме поставили няколко листа кисело зеле. Заливаме с равни елементи вода и зелев сок. Варим на спокоен огън, до момента в който листата омекнат.
Постни лозови сарми
Продукти:
1 буркан лозови листа
1 огромна глава лук
1 ч. ч. ориз
2 моркова
половин връзка копър
чубрица, сол и черен пипер на усет
олио
Начин на подготвяне:
Запържваме лука. Прибавяме ситно нарязаните моркови и ориза и след минута заливаме сместа с 3 ч.ч. гореща вода. Овкусяваме с подправките, с цел да поеме оризът добре ароматите. Когато си изпие водата, завиваме сармите и ги подреждаме в тавичка. Печем за 30-40 минути на 200 градуса.
Тиквеник
Продукти:
1 кг настъргана тиква
500 г точени кори
200 г орехови ядки
300 г захар
250 мл олио
1-2 ч.л. смляна канела
1 пакет ванилия
Начин на подготвяне:
Задушаваме настърганата на едро ренде тиква в малко лой до омекване. Охлаждаме я и прибавяме канелата, ванилията, ядките и захарта. Намазваме с растителна лой тавата и поръсваме лекичко с брашно, с цел да не залепне.
Разстиламе всяка кора поотделно върху влажна памучна забрадка, намазваме с растителна лой и разпределяме отмерено към 1 супена лъжица от плънката. След това завиваме кората и подреждаме в тавата. Поставяме първата напълнена кора в средата, навита на серпантина, към която прибавяме по същия метод всяка последваща. Поливаме с лой цялата баница и напръскваме щедро с топла вода. Оставяме на топло място няколко минути всичко да попие. Печем до златисто в авансово загрята до 180 градуса фурна за 25-30 минути. След като извадим баницата, я напръскваме с вода и покриваме с забрадка, с цел да омекнат твърдите кори. Когато се охлади, поръсваме с малко пудра захар.
Ошав
Продукти:
1/2 ч. ч. сушени плодове
1 дюля
кора от половин лимон
1 ч. л. канела
1 карамфил
1 и 1/2 ч. ч. захар
Начин на подготвяне:
Накисваме сушените плодове (сливи, кайсии, ябълки, круши, стафиди) за 12 часа в студена вода. След това дружно с водичката варим на спокоен огън, като прибавяме нарязаната на късчета дюля. Когато плодовете омекнат, прибавяме канелата, карамфила, настърганата на ситно кора от лимон и захарта. Ошавът за Бъдни вечер се сервира охладен, в огромна стъклена купа.
Пита с пара
Продукти:
1 кг бяло брашно
50 г прясна квас
1 с. л. олио
1 с. л. захар
1 ч. л. сол
2 ч. ч. вода
Начин на подготвяне:
Към разрушената с малко хладка вода квас прибавяме захарта и малко брашно (да се получи каша, гъста като боза). Оставяме съда със захванатата квас на топло. Пресяваме брашното и в средата му вършим кладенче. В него изсипваме към този момент втасалата квас, олиото, солта и останалата вода. Омесваме меко тесто, от което отделяме парче за декорация (не повече от една шепа). В тестото за питата слагаме добре измита пара и разстиламе в намазана с олио и набрашнена тава. Към парчето тесто, което сме оставили за декорация, прибавяме още малко брашно и измесваме до твърдо тесто. От него създаваме украсата, която би трябвало да символизира плодородието. След като питата втаса, печем в авансово затоплена на 180 градуса фурна. След изпичане я завиваме в забрадка.
Зелник
Продукти:
500 г брашно
1 ч. ч. вода
1 ч. ч. олио
1 с. л. сол
За плънката
5 стръка праз (ситно нарязан)
1 дребна кисела зелка
черен пипер на усет
Начин на подготвяне:
От брашното омесваме тесто да не лепне по пръстите. Измиваме зелето от солта и оставяме да се изцеди. След това го нарязваме на ситно и запържваме дружно с праза. Добавяме черния пипер и оставяме малко да изстине. От тестото късаме топки и разточваме върху набрашнена повърхнина. Слагаме от плънката и завиваме на руло. Нареждаме в тава, намазана с олио. Отгоре намазваме добре с олио и печем в авансово загрята фурна на 200 градуса. /Пазарджишка Марица
Инфо: Марица
