Плодово парфе с много шоколад и маслени цветя
Необходими Продукти
●Блат
● яйца - 5 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● брашно - 1 ч.ч.
● бакпулвер - 10 г
●
Смес за парфе
● сладкарска сметана - 800 мл
● заквасена сметана - 500 г
● пудра захар - 1 ч.ч.
● желатин - 3 пакета (по 10 г)
● ягодово кули - 1 ч.ч. (домашно приготвено)
● прясно мляко - 1 ч.ч.
●
За вътрешната част на парфето
● ягоди - 300 г
●
За ягодовото кули
● ягоди - 300 г
● захар - 250 г
●
За украса
● ягоди
● череши
●
За сиропиране на блата
● прясно мляко - 200 мл
● захар - 2 с.л.
●
Шоколад ганаш
● кувертюр - 200 г
● сметана - 100 мл
●
Маслен крем
● масло - 250 г
● кондензирано мляко - 397 г (1 кутийка)
● бои - за оцветяване
●
За декорацията
● вафлена фунийка - 1 бр.
Начин на подготвяне
Яйцата със захарта се разрушават 10 минути, брашното с бакпулвера се пресяват и прибавят последователно, разбъркват се с шпатула, с цел да не спадне сместа.
Пече се на 180 градуса на вентилатор в тава с диаметър 26 см, покрита с хартия за печене.
Готовия блат се разделя на две.
За ягодовото кули ягодите се посипват със захарта. Оставят се за няколко часа, с цел да си пуснат сока. Сваряваме на котлона до втвърдяване.
Следва приготвянето на сместа за парфето. Сметаната с пудрата захар се разрушава за малко, не би трябвало да става гъст крем, прибавя се заквасената сметана. От тази примес се отделят към 150 г за покриване на горния блат и шприцоване на вафлена кофичка. Към останалата част се прибавя ягодовото кули и прясното мляко. Трябва да стане пухкава примес, към която се прибавя приготвения по изложение на опаковката желатин.
В кръг, обгърнат с ацетатна лента, се поставя единият блат, сиропира се с подсладено прясно мляко. Върву блата се изсипва готовата примес от парфето.
Ягодите се измиват, подсушават и се набождат в сместа. Отгоре се заглажда и се слага вторият блат, който също се сиропира. Прибира се в хладилника за 2 часа или във фризера за към час.
Отгоре се измазва със заделената част от сметаната.
Кувертюрът се разтопява в микровълновата, прибавя се сметаната, разбърква се до хомогенизиране и се залива от горната страна. Оставя се още веднъж в хладилника.
Приготвя се масленият крем. Маслото се разрушава на оптималната мощ за 5 минути до побеляване, прибавя се на три пъти кондензираното мляко и разбиването продължава още 10 минути до приемане на бухнал крем.
Оцветява се с боички и се шприцова върху шоколадовата повърхнина.
Вафлената кофичка за сладолед се разрязва на две елементи, които се слагат върху блата симетрично, декорира се със сладкарска сметана.
Ягодите и черешите се набождат към кофичките.
Плодовото парфе с доста шоколад и маслени цветя е чудно!
