Някога опитвали ли сте тази сицилианска коледна бисквита? Ако не

Някога опитвали ли сте тази сицилианска коледна бисквита? Ако не сте, в този момент е моментът, с цел да не съжалявате след това

Необходими Продукти

● универсално брашно - 270 г
● какао - 30 г висококачествено
● бакпулвер - 8 г
● захар - 125 г кристална
● канела на прахуляк - 2 г, или това е 1/4 ч.л.
● портокалова кора - настъргана кора от 2
● мед - 2 ч.л. течен
● масло - 120 г на стайна температура
● яйца - 1 L
● жълтък - 1 L яйчен
●

и още

● кувертюр - 150 г черен разтопен + 1 ч.л. олио
● ядки - едро нарязан шамфъстък за поръска

Начин на подготвяне

Фурна - 180 градуса;

В купа се разбърква брашното, какаото, захарта, бакпулвера и канелата с телена бъркалка. Отгоре се слага маслото на кубчета и се разрушава с миксер на ниска скорост, до момента в който се оформи пясъчно тесто.

Добавя се цялото яйце, жълтъкът, медът и настърганата портокалова кора. Разбива се още веднъж и се оформя хомогенно тесто. Завива се във фолио и се оставя в ледник за 2 часа, може и за цяла нощ, или да се работят сладките в околните два-три дни.

От охладеното тесто се откъсват части, равни по мярка - към 20 - 22 грама, употребява се кантарче. Оформя се на топче, сплесква се и се придава овална форма, тя е наложителна и присъща, за тези сицилиански бисквитки.

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга.

Пече се в затоплена фурна на 180 градуса за към 8-10 минути, бисквитката не се препича, на досег във фурната от горната страна е мека, само че дъното ѝ е добре изпечено. Изваждат се и се охлаждат, първо, в самата тава, те са нежни, а по-късно се изваждат върху решетка до цялостното им изстудяване.

Охладените бисквити се натопяват в разтопен шоколад, може и единствено от горната страна да се натопят, подреждат се върху хартия за печене и още до момента в който е влажен шоколадът, се поръсват с едно нарязан шамфъстък. Оставят се на стайна температура, да се стегне шоколадът.

Това е типична шоколадова бисквита с какаова основа и шоколадова заливка с мирис на портокал и мъничко канела, с хрупкави стени и мека вътрешност.

Оформянето на бисквитката е малко мъчно, тъй като омеква тестото, лепи се по дланите на ръцете, само че с малко самообладание и малко помощ с дребна точилка и сладкарска шпатула ще се оформи прекрасен диск, а по-късно и овалната форма.

Вярно е и това, че ръцете напълно се покриват с какаовото тесто, само че това е дребното наслаждение от приготвянето на тази дребна, вкусна, ароматна обичайната сицилианска коледна бисквитка.