По-различни плънки за никулденски шаран
Никулден е празник на моряците, банкерите, търговците, също така е празник на град Бургас и в православната черква на 6 декември се уважава Свети Никола.
С други думи, даже да не сте именник, наложително празнувате на тази дата с подобаваща софра за Никулден. По традиция тогава би трябвало да се направи наложително ядене от риба, като най-често се сервира пълнен шаран.
Подходящи подправки за риба за Никулден
Без подправки обаче рибата или пълненият шаран за Никулден няма да станат хубави. Най-подходящи подправки за риба са:
- девесил – наложителен за риба;
- джоджен – изключително в случай че има ориз;
- мащерка – сладни напълно леко и в композиция с шарана става идеално;
- розмарин – който акцентира главните усети, само че дава и доста забавен личен привкус;
- магданоз – подобаващ е за всяка гозба;
- салвия - придава прохлада на мазните риби;
- сол и черен пипер - несъмнено, без които никоя манджа няма да се получи.
Ако желаете, съчетайте няколко подправки, само че от ароматните – изберете две, най-вече три, с цел да не завладяват усета и да горчи шаранът.
Плънки за шаран
- Плънката за шарана може да включва най-различни артикули – според от това какво харесвате във вашето семейство. Една от най-разпространените плънки за шарани е тази, която съдържа доста лук, орехи и подправки – сол, черен пипер, мащерка, чубрица (при тях към този момент е въпрос на вкус). Всичко се запържва последователно и по-късно цялостните шарана. За да стане плънката по-различна, прибавете малко гъби или пък маслини, най-добре без костилките.
- Можете да извършите плънката с ориз/булгур и стафиди – става доста забавно на усет, сладни леко и отлично се добавя с шарана. Стафидите в рецептата могат да бъдат сменени с малко сушени боровинки, даже сушени череши. Слагате малко лук, ориз, стафиди, и девесил, орехи, подправки по ваш усет – последователно добавяте всеки артикул в тигана и запържвате, откакто сложите всичко добавяте малко вода, с цел да може оризът авансово (преди да го сложите в корема на шарана) да набъбне.
- Ако тази по-различна плънка за Никулденски шаран ви се коства прекомерно екзотично за вашия усет, направете плънката с лук, кайма и ориз - още веднъж поредно запържвате продуктите, добавяте малко джоджен и напълвате шаранчето. Внимавайте пълненият шаран да не стане прекомерно лоен, имайки поради мазнината на каймата и на шарана.
- Интересен метод за пълнене на шарана е с елда – прибавете домати, гъби, малко бекон, кашкавал и орехи. Запържвате (много за кратко) последователно елдата, нарязаните гъби и домати, бекона и орехите, слагате подправки – розмарин, малко сол и мащерка и най-сетне добавяте кашкавал на кубчета. Може да пропуснете бекона, защото шаранът по принцип е мазна риба.
След като сте напълнили и зашили шарана, може да сложите няколко части лимон върху него и да го изпечете. Пълненият шаран с елда се подготвя постепенно – по-голямата подготовка е до момента в който се изпълни и зашие.
Режете приготвения шаран за Никулден на резени, сервирате дружно със свежа салата или някаква туршия и чаша алено вино. Да ви е сладко!
Освен пълнен шаран предлагаме наложително да опитате и от панирания шаран, който с нищо не отстъпва на усет от пълнения.
Вижте още хрумвания за печен шаран и пълнена риба.
