Необходими продукти: 1 октопод 1 глава целина 1 глава лук

Необходими артикули:
1 октопод

1 глава целина

1 глава лук

1 морков

черен пипер на зърна

3-4 картофа

черни маслини

зелен лук

магданоз

лимон

зехтин

сол
Начин на подготвяне:
Октоподът се измива щедро с вода, с цел да се в профил слузта и се почиства. С нож се отстранява мастилената торбичка и вътрешностите, долната част на главата, т.е. основата, върху която са прикрепени пипалата, главата, устата, очите. Изплаква се още веднъж с вода, с цел да се почисти от вътрешностите.

Ако не сте почиствали октопод, по-добре да ви го почистят в магазина.

Октоподът се потапя и вади във вряща вода 3- 4 пъти за няколко секунди, с цел да му се накъдрят пипалата и след това се оставя да ври, до момента в който омекне. Водата би трябвало да бъде безсолна.

Вари се съгласно размера. Малките октоподи би трябвало се варят към 7 минути, половин кг към 20 минути, огромен 1 кг.- 40 мин. (над 1 кг по предписание 35 минути на 1 кг тегло).

Поставя се в гевгир и се измива щедро със студена вода.

Отстранява се кожата.

Нарязва се на части.

Картофите се измиват добре и се сваряват с люспата, обелват се и се нарязват на кубчета.

Към тях се прибавя октоподът, маслините и нарязан зелен лук. Салата се овкусява със сол, зехтин и лимон. Поръсва се със ситно раздробен магданоз.