Торта Гараш от едно време
Необходими Продукти
●за блатовете
● белтъци - 10 бр.
● захар - 300 г
● орехи - 400 г ситно смлени
●
за крема
● масло - 300 г
● захар - 100 г
● вода - 100 г
● шоколад - 100 г
●
за глазурата
● шоколад - 100 г
● сметана - 100 мл над 30%
Начин на подготвяне
Отделете белтъците от жълтъците, като 6 жълтъка ще ви трябват за крема.
Разбийте белтъците с щипка сол до не корав сняг. За задачата употребявам кухненския робот, само че и миксер може, несъмнено.
Когато се разпенят, прибавете захарта и продължете с разбиването. Ако разбиете белтъците до твърди върхове, допустимо е блатовете след изпичане да са чупливи.
Така че, спрете разбиването малко преди да станат като за целувки. След това прибавете орехите и объркайте с шпатула, деликатно, с цел да запазите въздуха.
След като получите еднородна примес, я разделете на 5.Аз си подготвям 5 кръга с 23 см диаметър от хартия за печене и върху тях систематизирам сместа за тортените блатове по равно.
Заглаждам и пека всеки орехов блат на 180 °C в авансово загрята фурна до леко покафеняване. Докато са топли, премахвам деликатно хартията.
За крема разбърквам захарта, водата и начупения шоколад в касерола и поставям на котлона. Бъркам непрестанно до цялостното разтопяване. Към горещата примес прибавям авансово разрушените жълтъци, като разрушавам с миксер. Не спирам, до момента в който кремът не се посгъсти.
Отделно разрушавам мекото масло до бухнал крем и към него прибавям шоколадовия. Продължавам да разрушавам до еднаквост. Вече имате доста апетитен шоколадов крем.
Следва да сглобите шоколадовата торта.
В подобаващ поднос поставете блат и намажете с две лъжици от крема. Сложете втори блат и още веднъж крем. С останалия крем измажете тортата Гараш, загладете и приберете в хладилника.
Аз я залях с глазура на другия ден.
За глазурата, загрейте сметаната до точката на завиране. Свалете от котлона и прибавете начупения шоколад. Бъркайте, до момента в който се разтопи и сместа стане гладка и лъскава. Изчакайте да се охлади и залейте студената торта.
По предпочитание гарнирайте с шамфъстък. Понеже моята торта Гараш беше за Нова година, направих шишарки от шоколад и я украсих с тях.
Аз не настоявам, че моята рецепта за тази вкусна торта Гараш е истинската, само че подсигурявам за усета, че е оня същия, който помним от едно време.
Инфо: kuhnyatanarumi.com
