Не Фидеуа, а истинска рибна фиеста, която можем да отпразнуваме

Не Фидеуа, а същинска рибна фиеста, която можем да отпразнуваме дружно

Необходими Продукти

● скумрия - 2 риби, междинни
● фиде - 250 - 270 г, от по - дебелото
● лук - 1 глава
● праз - 1 филиз
● чушка - 1 бр. зелена или алена
● целина - 1 филиз
● чесън - 2 скилидки
● домат - 2 бр.
● морков - 1 бр.
● дафинов лист - 1 бр.
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● зехтин - 100 мл
● бяло вино - 80 мл
● магданоз - 6 - 7 стръка

Начин на подготвяне

Фидеуа се подготвя в тавичка за паея - относително плитка, с огромни дръжки. Ако не разполагате с такава ще свърши работа и всяка друга, подобаваща за слагане върху котлон.

Добре е да бъде с 30-32 см. диаметър и да не излиза доста от най-големия котлон на печката, с цел да се готвят отмерено всички артикули и топлината да е публикувана еднообразно на всички места.

Първо се почиства рибата. Главата, костите и по-твърдите краища се отстраняват.

Реже се на обособени филета и се прибира в ледник досега, когато ще бъде прибавена в ястието.

В тенджера се слагат стръкът праз, морковът, целината, магданозът и главите и отрязъци от рибата. Покрива се добре с вода и се поставя малко сол и зехтин. Бульонът се сварява за 15 -18 минути и се прецежда.

Тавичката, за която говорихме по-рано, се слага на котлона със зехтина (на сдържан огън). В него се задушават до омекване лука и чушката, нарязани на ситно, прибавят се скилидките чесън и дафиновия лист и когато пуснат аромата си, се поставят доматите - обелени и настъргани. Готви се до оставане на лой и се налива виното. Когато и то се изпари се поставя фидето и се запържва за 2 минути.

Подправя се с още сол и черен пипер на усет и се налива бульонът - 800 мл. Ако ви се е получил повече, запазете, с цел да доливате при потребност.

Вари се 10 минути до полуизвиране на течността и се прибавят рибните филета, като се разполагат със месото надолу. Готви се 4-5 минути и се обръща и от другата страна за малко.

По време на варенето не е целесъобразно да се бърка, въпреки да е допустимо фидето да слепне и загори леко по дъното. Това не е проблем, само че в случай че ви тормози, намалете огъня.

Готовото ядене се покрива с алуминиево фолио и забрадка и се оставя да почине 10 минути преди сервиране.

Добър вкус! Рибната Фидеуа със скумрия е доста вкусна.