Най-обичаните ястия за трапезата на Бъдни вечер - една вкусна

Най-обичаните ястия за трапезата на Бъдни вечер - една вкусна традиция, която да съхраните и за бъдните генерации

Необходими Продукти

● зеле - 1 бр. кисела зелка
● ориз - 2 1/2 ч.ч. дългозърнест
● праз - към 3 стръка наситнен
● черен пипер - 1 ч.л.
● сол - щ.
● стафиди - 2 - 3 шепи
● риган - 2 - 3 щ.
● олио - 3 с.л. единствено за плънката
● вода
● чушки - 15 бр. сухи червени
● фасул - към 400 г сварен и раздробен на късчета
● моркови - 2 бр
● праз - 2 стръка наситнен
● лук - приблизително огромна 1 глава наситнена
● целина - 2 части наситени
● джоджен - 3 щ.
● чубрица - 2 щ.
● черен пипер - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● олио - 3 с.л. единствено за плънката
● олио - за готвене
● вода

Начин на подготвяне

Отстраняват се листата на киселото зеле. Измиват се под студена вода. Отстранява се междинната твърда част и да останат единствено меката част от листата.

Плънката се подготвя сурова. В купа се смесва измития ориз, наситнен праз, щипка сол, черен пипер и стафидите. Разбърква се и се прибавят към 3 с.л. олио и малко хладка вода.

Взима се листото, единствено меката му част, и се завиват сарми, само че да не са доста стегнати, тъй като при вареното им оризът ще набъбне. Нареждат се в тенджера.

Между тях се редят сухите червени чушки, като авансово са задушени в гореща вода с цел да омекнат.

В купа се наситнява празът, целината, морковите, прибавят се подправките и свареният фасул. Разбърква се и с тази примес се пълнят чушките. Нареждат се сред сармите в тенджера. Залива се с олио и вода до сармите и чушките. Похлупват се с паница.

Вари се за към 3 мин в тенджера под налягане. Оставят се за изстинат. Прехвърлят в глинен гювеч. Добавя се олио и малко топла вода. Пече се на 200 градуса за към 15 мин.

Постните зелеви сарми и сухи червени чушки с фасул за Бъдни вечер са подготвени.

Инфо: Мама

Забележка: моите сарми и сухи червени чушки с фасул ги подготвям главно с праз. Никога авансово не задушавам/запържвам плънката, слагам я сурова в листата, с изключение на сварения авансово фасул за сухите чушки.

За по-голямо улеснение употребявам подготвен сварен фасул в стъклени буркани от 550 г/сухо тегло на боба - 400 година Празът го минавам през блендер на правилото на старт-стоп бутона.