Козунак със стафиди и орехи
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг● мехлем - 200 г
● прясно мляко - 200 мл
● захар - 250 г
● яйца - 6 бр.
● квас - 30 г
● лимони - кора от 1 бр.
● ром - 25 мл
● стафиди - 80 г
● орехи - 60 г
● сол - 2 г
● канела - 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне
В 100 мл прясно мляко, затоплено до 30-35 градуса се размива маята. Прибавят се 5-6 с.л. от пресятото брашно и 1 с.л. захар. Приготвя се рядко палачинково тесто. Поставя се на топло място /30 градуса/.
След като шупне, се изсипва върху двойно пресятото брашно дружно с останалите артикули /останалото прясно мляко, захарта, разрушените яйца, солта, настърганата лимонова кора, леко затоплената мас/. Омесва се меко тесто, което откакто стартира да отделя мехури, се завива в забрадка и се оставя да втаса на топло място.
С намазани с лой ръце тестото се разделя на 3 елементи и от всяка една се разточва дебела кора. Всяка кора се поръсва със примес от смлените орехи, канелата, почистените и накиснати в рома стафиди. Корите се навиват на рула и се сплитат.
Плитката се слага в намазана с мехлем тава и още веднъж се оставя на топло място, с цел да втаса. Вече втасалият козунак се намазва от горната страна с разрушен в малко вода жълтък, поръсва се със захар и се пече в умерена фурна.
