Махнете калпака, за да видите истинско хайдушко блюдо за юннациНеобходими

Махнете калпака, с цел да видите същинско хайдушко ястие за юннаци

Необходими Продукти

●

за тестото

● брашно - 750 г
● захар - ½ ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● суха квас - 7 г
● яйца - 3 (отделете 2 от жълтъците за намазване)
● прясно мляко - 300 мл затоплено
●

за плънката

● пилешки гърди - 500 г
● свинско месо - 500 г
● лук - 2 огромни глави
● моркови - 2 огромни
● олио - 100 мл
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - ½ ч.л.
● пушен червен пипер - 1 ч.л.
● чубрица - 1 ч.л
● кимион - 1 ч.л.
● кашкавал - 200 г

Начин на подготвяне

Смесете брашното, захарта, солта, сухата квас.

Отделете два жълтъка за намазване и сложете белтъците и едното яйце в сместа и разбъркайте.

Добавете затопленото прясно мляко и разбъркайте. Почнете да месите, като добавяте по малко брашно, до момента в който се получи меко и нелепнещо тесто и го оставете 30 минути на 50°C във фурната.

Нарежете лука, морковите, пилешките гърди и свинското месо.

Сложете да се запържат малко зеленчуците, по-късно прибавете месата и подправките.

Намажете тавичката с малко олио и поръсете с брашно. Разточете по този начин тестото, че да е по-голямо от отвора на тавичката и да не е прекомерно фино.

Сложете плънката и затворете с тестото Хайдушкия Калпак, като оставите дупка в средата.

Печете Хайдушки калпак с пилешко и свинско 40 минути на 180°C, когато останат 10 минути, прибавете кашкавала в средата.

Бон Апети!