Пържен заек върху картофи
Необходими Продукти
● заешко месо - от 1 млад заек● чесън - 1 глава
● лой - 3/4 ч.ч.
● вино - 1/2 л бяло
● оцет - 1/4 л
● моркови - 1 брой
● лук - 1 брой
● дафинов лист - 2 - 3 броя
● черен пипер - 20 зърна
● карамфил - няколко зърна
● сол - на усет
● картофи - 1 кг
Начин на подготвяне
Пригответе марината от 2 л вода, 1/2 л вино, 1/4 л оцет, морков, лук, дафинови листа, зърна черен пипер и няколко карамфилчета. Сложете да заври и варете в продължение на 10 минути.
В по този начин приготвената марината за дивеч накиснете заешкото за 1 денонощие. На идващия ден го нарежете на порции, подсушете и шпиковайте частите с ситуирани скилидки чесън. Загрейте към 3/4 ч.ч. лой и изпържете заешкото отмерено от двете страни, като всяко парче преди този момент оваляйте в брашно.
Върху запърженото заешко, в същия съд се долива 1 ч.ч. от маринатата, похлупва се и заекът се задушава. От време на време доливайте по още малко от маринатата и посолете на усет.
Обелете и нарежете картофите, сложете ги в намазнена тава и ги овкусете със сол, черен пипер. Наредете заешкото, полейте със соса му и долейте още малко гореща вода. Завийте тавата с фолио и сложете да се пече в мощна фурна за половин час.
