Козуначени кифлички с мак
Необходими Продукти
● прясно мляко - 200 мл● суха квас - 7 г
● захар - 200 г
● яйца - 4 бр.
● ракия - 1 с.л.
● ванилия - 2 бр.
● лимонова есенция
● лимонова кора - от 1 лимон
● брашно - 600 г
● краве масло - 45 мл разтопено
● олио - 45 мл
● мармалад - по желание
● маково семе - за поръсване
Начин на подготвяне
Маята се задейства с дребна част от прясното мляко и лъжичка захар. Останалото мляко и захарта се загряват, до момента в който тя се разтопи.
Оставят се да се охладят, а през това време се пресява брашното. Хубаво е да се пресее най-малко два пъти.
В купа се разрушават трите яйца и белтъкът на четвъртото дружно с лъжица ракия, ванилията, лимоновата есенция и настърганата лимонова кора.
По средата на брашното се прави кладенче и в него се изливат разрушените яйца, изстиналото подсладено мляко и шупналата квас. Замесва се меко и безпрепятствено козуначено тесто. В процеса на месене на струйка и на порции се прибавят смесените два типа лой. Ако е належащо, се прибавя брашно за доизмесване. Тестото се оформя на топка, покрива се с памучна забрадка или фолио и оставя на топло, до момента в който хубаво бухне.
Втасалото тесто се разделя на 4 топки. Всяка топка се разточва на кръг, който благодарение на изострен нож се нарязва на триъгълници. В основата на всеки триъгълник се поставя по малко мармалад по желание. Аз използвах шипков.
Триъгълниците се навиват и оформят на пухкави кифлички, които се подреждат в тава, покрита с хартия за печене.
Оставят се да втасат наново, тогава се намазват с останалия разрушен жълтък с лъжица прясно мляко. Козуначените кифлички се поръсват с маково семе и слагат да се пекат в загрята на 180°C фурна за към 25 минути.
За да станат меки, може във фурната да се сложи железен съд с вода.
Тези вкусникозуначени кифлички с мак са чудесно допълнение към великденската софра.
