Киш с гъби и сметана
Необходими Продукти
●Блат
● брашно - 150 г
● масло - 65 г студено, твърдо
● вода - 35 мл
● сол - 1 щипка
● захар - 1 щипка
●
Пълнеж
● яйца - 4 бр. XL
● гъби - 150 - 180 г шийтаке, кафяви печурки, манатарки, рижика или други.
● сметана - 250 г готварска
● ементал - 100 г
● сол - 2 щипки
● зехтин - 2 - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Пресейте брашното и към него нарежете маслото на дребни късчета. Втривайте до формиране на трохи.
Налейте водата със солта и захарта и по този начин обединете трохите до формиране на тесто.
Разточете на тънка кора върху набрашнен плот и с нея покрийте форма за киш 28 см диаметър. Може и елементарна тавичка със същите размери. Аз затрупвам и с хартия за печене, тъй като след това ми е по-лесно да го извадя целият от тавата и поднасям в плато. Но може да се сервира и непосредствено в тавичката, тъй че сами преценете.
Блатът би трябвало да е компактно прилепващ за стените и дъното на формата. Надупчете с вилица повърхността му, с цел да не се повдига при печене, и го приберете във фризер.
За пълнежа на киша почистете гъбите и ги нарежете на едро. Запържете ги за малко на мощен огън в малко зехтин и оставете леко да поизстинат.
Разбийте яйцата със солта и смесете със сметаната. Настържете към сместа ементала и прибавете гъбите.
Сипете в тавичката върху блата и пъхнете в загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.
Сервирайте киша с гъби и сметана леко топъл.
Добър вкус!
