Класическа рецепта за вкусни кюфтета от тиквички
Необходими Продукти
●За кюфтетата
● тиквички - 5 бр.
● сирене - 150 г, твърдо саламурено
● кашкавал - 80 г
● яйца - 3 бр.
● галета - 1/2 ч.ч.
● копър - 1/2 връзка, свеж
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л., прясно надробен
● галета - за овалване
● олио - за пържене
●
За млечния сос
● цедено кисело мляко - 450 г
● чесън - 3 скилидки чесън
● копър - нарязан свеж
● семена от резене - 1 - 2 щипки, по избор
● сол
● черен пипер - на усет
Начин на подготвяне
Измиваме тиквичките и ги обелваме. Ако са домашни, настъргваме с кората. За да ги отцедим от водата по-лесно, последвам следната тактичност.
Работя върху памучна забрадка. Настъргвам тиквичките непосредствено върху нея. След това сгъвам краищата и я намотавам, като изстисквам водата, отделила се от зеленчука. Кърпата отлично попива влагата и става по-бързо.
Развивам кърпата и изсипвам рендосаните тиквички в купа.
Към тях добавям настърганите сирене и кашкавал, нарязания на ситно копър, подправките и галетата.
На яйцата отстранявам жълтъците от белтъците. Жълтъците добавям към сместа, а белтъците разрушавам на сняг и оставям в обособен съд.
Смесваме добре всички съставни елементи и оформяме кюфтетата. Текстурата не би трябвало да лепне по пръстите, по тази причина, в случай че се постанова, прибавете още галета. Колкото по-суха е сместа, толкоз по-малко лой ще поемат кюфтетата при пържене.
Приготвяме си две чинии за потапяне на кюфтетата при пържене - с галета и белтъци, и една, постлана с домакинска хартия.
Овалваме тиквените кюфтета първо в галетата, след това в разрушените белтъци и още веднъж в галетата.
Пържим в сгорещена лой от двете страни до до приемането на прелестен лек златист тен, като внимаваме да не препържваме.
За млечния сос запичаме леко семената от резенето, които ще подсилят аромата на млечно-чесновия сос. Поставяме ги още топли в хаванче и стриваме на ситно. Прибавяме сол и скилидките чесън. Добавяме изцеденото кисело мляко и ситно нарязания свеж копър.
Зеленчуковите кюфтета сервираме както топли, по този начин и като студено предястие, гарнирани с млечно-чесновия сос.
Съвет: Това, което одобрявам в тази рецепта, е, че кюфтетата си наподобяват по форма на такива, а не с нехарактерна за кюфтета извънземна форма, излята от лъжица и напоени с лой.
В множеството случаи ги подготвям със сирене, само че в случай че това не е вашият усет, то напълно умерено можете да го изключите или измененията с други съставки- извара, сварени картофи, пармезан и други.
Класическата рецепта за вкусни кюфтета от тиквички е доста сполучлива.
