Божествена еклер торта
Необходими Продукти
●за тестото
● вода - 240 мл
● масло - 70 г
● сол - 1 щипка
● брашно - 100 г
● яйца - 4 бр.
●
за яйчния крем
● яйца - 2 бр.
● захар - 300 г
● прясно мляко - 1 литър
● брашно - 120 г
● ванилия - 1 ампула
● течна сметана - 100 мл
●
за сметановия крем
● течна сметана - 200 мл
● пудра захар - 3 с.л.
●
за глазурата
● течна сметана - 100 мл
● шоколад - 100 г
● масло - 50 г
Начин на подготвяне
За яйчния крем разбивате яйцата с част от захарта, прибавете 300 мл от млякото и брашното, разбийте до гладка примес.
Смесете останалите мляко и захар в железен съд и поставете на слаб огън към 5 минути да загрее. Сипете яйчната примес и ванилията към топлото мляко, бъркате с шпатула до момента в който се сгъсти.
Снемете съда от котлона и завийте със стреч фолио, оставете на студено място да се охлади изцяло. След като се охлади, в купа разбийте сметаната на бухнал крем и добавяйте на части яйчения крем до еднороден бухнал крем.
За пареното тесто в тенджера смесете водата, маслото и щипка сол, поставете на мощен огън да заврят. Изсипете брашното едновременно във врящата вода и пламенно бъркайте до момента в който тестото стартира да се отделя от стените на тенджерата. Свалете от огъня и оставете да се охлади изцяло.
Към охладеното тесто добавяте яйцата едно по едно, при непрестанно бъркане. Поставете тестото в правоъгълна тава с размери 28 /20 и разпределете отмерено по дъното благодарение на шпатула. Печете в авансово нагрята на 180 градуса фурна.
За глазурата загрейте сметаната и прибавете начупения шоколад на части и маслото, бъркайте до момента в който се разтопят и получите еднородна гладка примес. Отделно разбийте сметаната със пресятата пудра захар на бухнал гъст крем.
Вече е ред на самото сглобяване на тортата. Притиснете с длани блата да се изравни (при печенето леко се е поиздул), разстилате върху него яйчния крем и го изравнете с шпатула.
Върху него разрушената сметановия крем и още веднъж отмерено изравнете. Накрая полейте с охладената глазура и изравнете. Много вкусна еклерова торта с доста крем и шоколад. Следвайте буквално, малко по малко и се наслаждавайте.
Божествената еклер торта е неустоима.
