Желиран плодов тарт
Необходими Продукти
●За бисквитения блат
● елементарни бисквити - 200 г
● пудра захар - 1 с.л.
● краве масло - 100 г
● [за млечно - медения крем]
● бял шоколад - 100 г
● жълтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 70 мл
● мед - 2 с.л.
● ванилова есенция - 1 ч.л.
● сладкарска сметана - 125 мл
● желатин - 10 г
● вода - 25 мл за желатина
● студена
●
За желето
● захар - 35 г
● мед - 75 г
● портокалов сок - 1 с.л.
● вода - 220 г
● желатин - 15 г
● вода - 100 мл, за желатина, студена
●
За декорация
● ягоди - 5 - 6 броя
● портокали - 1/2 бр.
● киви - 1 бр.
Начин на подготвяне
Бисквитен блат:
Слагаме бисквитите със захарта в блендер и ги натрошаваме на дребно. Разтапяме си маслото и го прибавяме към тях. Разбъркваме добре и изсипваме полученото бисквитено тесто в 20 см тавичка с падащо дъно. Притискаме го добре към дъното на тавата и прибираме в ледник за 30 минутки.
Млечно-меден мус:
Разтапяме шоколада в микровълнова фурна за една минута на два пъти ( по 30 секунди) и го оставяме настрани. Приготвяме си желатина, като го разтваряме в студената вода за десетина минути. В касерола си слагаме жълтъка, меда и ванилова есенция.
Разбъркваме добре и прибавяме млякото. Кипваме си сместа при непрестанно бъркане, с цел да не се пресече жълтъка. Сваляме от котлона и прецеждаме получената примес.
Добавяме си и набъбналият желатин. Разбъркваме до цялостното разтваряне на желатина.
В купа разрушаваме сметаната на доста меки връхчета. Консистенцията и би трябвало да е нестабилна. Изсипваме я при яйчената примес и разбъркваме. Изсипваме върху бисквитения блат и прибираме в ледник за 2 часа. След стягане си нарязваме плодовете и ги подреждаме върху тарта.
Прибираме за 10 минути в ледник и си подготвяме желето. Разтваряме желатина във водата и го оставяме да набъбне.
В касерола завираме водата със захарта, меда и портокаловия сок. Сваляме от котлона и изсипваме набъбналия желатин. Бъркаме до разтварянето му. С тази примес поливаме тарта.
Много е значимо да изчакате сместа да изстине. Аз избързах малко, в резултат на което, ми се съедини с муса. След като сме заляли, прибираме в ледник за най-малко шест часа. След като се стегне плодовият тарт, го увиваме с влажна топла забрадка и го изваждаме от формата.
Изпробвайте и вие този луксозен желиран плодов тарт!
